творог в домашних условиях
Сделать творог в домашних условиях не сложно.
Домашний творог по этому рецепту готовила еще моя бабушка. Получается
домашний творог намного вкуснее, чем магазинный. Для того, чтобы
сделать творог в домашних условиях лучше всего брать натуральное коровье молоко, а не купленное в магазине.
Домашний творог делается из простокваши, а в магазинном молоке множество различных добавок, которые не дают молоку закиснуть. Если мы делаем
домашний творог из натурального коровьего молока, то для того, чтобы получилась простокваша достаточно оставить молоко при комнатной температуре на несколько дней. Из магазинного молока тоже можно
сделать творог в домашних условиях. В данном случае для того, чтобы получилась простокваша в молоко нужно добавить несколько ложек сметаны, размешать и оставить при комнатной температуре. Молоко нужно брать жирностью не менее 2,5%. Если взять 1% молоко, то
домашний творог получится как резина.
Чтобы сделать творог в домашних условиях, молоко нужно заквасить в 3х литровой банке (можно конечно взять другую посуду, но в банке делать домашний творог удобнее всего).
Когда в банке получилась достаточно плотная простокваша, можно начинать делать домашний творог. Для этого взять широкую и высокую кастрюлю и вскипятить в ней воду. Простоквашу разрезать ножом крест-накрест. Делается это для того, чтобы домашний творог равномерно проварился, и не получилось бы, что по краям образовался достаточно жесткий творог, а внутри еще простокваша. Когда вода в кастрюле закипела, медленно опускаем туда банку с разрезанной простоквашей. Вода должна покрывать банку не менее чем на 2/3.
( До этого банка с простоквашей не должна стоять в прохладном месте, иначе когда вы будете опускать банку в кипящую воду она может лопнуть. Чтобы этого не случилось можно предварительно поставить банку с простоквашей в теплую воду, пока в кастрюле закипает вода.)
После того, как мы опустили банку с простоквашей в кипящую воду, нужно закрыть ее крышкой (но не плотно, чтобы мог выходить пар) и с момента закипания варить примерно 20 мин.
Когда домашний творог готов, взять кастрюлю, поставить туда друшлак, накрыть его двойным слоем марли и вылить туда все содержимое банки. Если мы хотим чтобы домашний творог получился более сухим, то завернуть его плотно в марлю и поставить под пресс, чтобы стекла сыворотка.
После того, как домашний творог готов, оставшуюся сыворотку не выбрасывайте. Сыворотка очень полезный продукт. О полезных свойствах сыворотки можно посмотреть ЗДЕСЬ
А если вам не нравится вкус сыворотки, то на сыворотке можно приготовить вкусные тонкие блинчики.
Так же сыворотку можно использовать для приготовления теста на пироги или пирожки.
http://womanslook.com/index.php/Domashniy-tvorog.html
