Как заморозить баклажан
Как заморозить баклажан
4 метода:Предварительная обработкаБланшированиеЗамораживаниеДругие варианты
Как заморозить баклажан
ИЛИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
баклажаны
пакетики п/э или специальные для заморозки
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Небольшие по размеру баклажаны либо запечь в духовке до мягкости не срезая хвостики,или отварить в подсоленной воде.(если варить то хвостики срезать).
Дать немного остыть и очистить от кожуры.
Полностью остывшие и очищенные баклажаны разложить в пакеты по 4-5 штук,завязать пакеты как можно тщательнее выпустить воздух,убрать в морозильную камеру.
Зимой можно размораживать либо в микроволновке на режиме разморозка или просто так дать оттаять при комнатной температуре.Затем порезать кубиками,добавить лук,масло,зелень и салатик готов.
ИЛИ
Приготовление баклажанов замороженных на зиму
Шаг 1
Приготовление баклажанов замороженных на зиму: шаг 1 1 Баклажаны вымыть, обсушить, срезать хвостики.
Шаг 2
Приготовление баклажанов замороженных на зиму: шаг 2 2 Нарезать кружочками…
Шаг 3
Приготовление баклажанов замороженных на зиму: шаг 3 3 … или кубиками… или длинными пластинками.
Шаг 4
Приготовление баклажанов замороженных на зиму: шаг 4 4 Сложить баклажаны в миску с подсоленой холодной водой, вымочить 15 мин.
Шаг 5
Приготовление баклажанов замороженных на зиму: шаг 5 5 слить на друшлак, дать стечь жидкости.
Шаг 6
Приготовление баклажанов замороженных на зиму: шаг 6 6 Выложить баклажаны в один слой на кухонное полотенце, сверху прикрыть тоже полотенцем. Дать хорошо обсохнуть.
Шаг 7
Приготовление баклажанов замороженных на зиму: шаг 7 7 Сложить сухие кусочки баклажан в полиэтиленовый пакет или специальную емкость для замораживания, максимально выдавить воздух, завязать плотно на узел и отправить на заморозку в режиме “супер заморозка” и дальнейшее хранение в морозильную камеру.
Можно замораживать кусочки, выложеные в один слой, на подносе, если позволяет место. А потом складывать в пакет на хранение.
Размораживание
Здесь работает то же правило, что и при замораживании – чем быстрее, тем лучше. Один из оптимальных способов – воспользоваться микроволновой печью. Также можно спокойно разморозить баклажаны в холодильной камере или при комнатной температуре. А еще лучше – начинать готовить их без разморозки. Размораживать баклажаны в воде не рекомендуется – все полезности просто «вымоются».
ИЛИ
ИСТОЧНИК
1
Тут вам правильно ответили, что можно бланшировать, но я так не делаю. Я замораживаю так как мне удобно: целиком. Хотя некоторое время назад замораживала кусочками или кружочками.
Ну просто я резала баклажаны перед заморозкой, что бы потом не резать их перед приготовлением. Для этого желательно заранее нужно знать что будете готовить.
Дело в том, что полезнее всего мороженые баклажаны готовить не размораживая: прямо замороженными отправляйте их в кастрюлю или на сковородку или в духовку.
Но если у вас есть хороший нож и силы, то разумеется можно порезать и замороженные баклажаны.
И еще: резаные баклажаны занимают меньше места в холодильнике.
Баклажаны перед заморозкой я не чищу, поскольку я всегда их готовлю с кожурой - даже икру.
Но если вы предпочитаете готовить без кожуры, то конечно перед заморозкой лучше их почистить.
В общем руководствуйтесь своими предпочтениями и своими рецептами.
Мне лично нравиться делать зимой рагу, соте. или просто их жарить.
А самая вкусная икра из печеных баклажанов. Но и здесь я то же шкурку не снимаю. Хотя по многим рецептам рекомендуется шкурку снимать.... для красоты... .
И еще одна хитрость: если найдете рецепт соленых или маринованных баклажанов, где нужно ждать 2-3 недели их готовности, то.... попробуйте это поделать с мороженными баклажанами: уверяю вас процесс будет быстрее, а результат вкуснее!
2
Порежьте балакжаны, шкурку можно не снимать, вскипятите воду и подсолите ее. Опустите на несколько минут баклажаны и пробланшируйте в этой воде .выложить и слегка просушить на полотенце. Заморозить. Зимой можно готовить икру или рагу.
3
Баклажаны лучше замораживать предварительно сделав из них полуфабрикат: запеките их в духовке снимите шкурку и после остывания можно их заложить в камеру для следующего приготовления из них какого-нибудь блюда. В прошлом году пробовала заморозить их сырыми предварительно порезав кубиками и убрав горечь - не понравилось по вкусу.
