Цитата сообщения галина5819
Самое сметанное печенье на сметане
Это самое сметанное печенье на сметане . Это печенье я придумала для утилизации сметаны, которую просто так уже есть не будешь. Сметана делает тесто мягким и вкус у печенья получается похожим на кефирное печенье. Я изменила форму печений и добавила начинку, что очень положительно повлияло на вкус знакомого с детства домашнего лакомства к чаю. Рекомендую пополнить этим рецептом вашу кулинарную книгу.
для теста:
сметана густая - 200 гр.;
яйцо куриное - 2 шт.;
сахар - 100 гр.;
мука пшеничная ~ 450 гр.;
разрыхлитель - 1 ч. ложка;
масло сливочное - 50 гр.
для посыпки:
мука - 100 гр.;
сахар - 3 ст. ложки;
орехи грецкие - 50 гр.;
масло сливочное - 40 гр.;
сок лимона - 1 ст. ложка;
лимонная цедра - 1 ч. ложка.
Сметана должна быть натуральная, жирностью от 20% или домашняя.
Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром и постепенно вводим по одному яйца. Затем добавляем сметану, смешиваем. Муку смешиваем с разрыхлителем и щепоткой соли.
Постепенно соединяем жидкие ингредиенты с мукой. Муку добавляем постепенно, тесто не должно липнуть к рукам и должно быть мягким. Чтобы не добавить лишней муки, в процессе замешивания руки можно иногда смазывать растительным маслом. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и отправляем на 30 минут в холодильник.
Теперь сделаем начинку. Сливочное масло из холодильника надо тонко настрогать в просеянную муку и перетереть эту смесь руками в крошку.
Затем добавляем сахар, лимонный сок и цедру, а также измельченные поджаренные орехи. Эту смесь можно накрыть пленкой и поставить в холодильник, пока будем застилать противень и раскатывать тесто.
Тесто из холодильника надо разделить на 3 части. Две части прячем в холодильник, вторую раскатываем в прямоугольник примерно 32 на 24 сантиметра. Не надо стараться сделать толстый рулет, потому что печенья долго будут пропекаться. При раскатывании стол подсыпаем мукой.
На раскатанный слой теста толщиной около 0,5 сантиметра насыпаем тонким слоем мучную крошку с орехами.
Сворачиваем тесто с начинкой в рулет.
Далее рулет нарезаем на кусочки, шириной около 2 сантиметров. Чтобы края были волнистыми я воспользовалась простым ножом для нарезки овощей.
Выкладываем печенья на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Яйцо смешиваем с ложкой растительного масла. Смазываем печенья и отправляем в разогретую до 180°С духовку.
Выпекаем печенье до румяности примерно 30 минут. Готовое печенье надо обязательно полностью остудить и только тогда подавать к чаю, компоту или молоку.
Вкусное печенье на сметане готово!
Приятного аппетита!
