СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
.
1. Испеки на противнях 7 листов бисквита толщиной 7 мм в течение 7-10 минут при +220° С. Потом вырежи из них коржи трех разных диаметров и собери три торта, пропитав их сиропом и смазав кремом. Сверху каждый готовый торт покрой тончайшим слоем взбитых сливок – без них мастика будет плохо держаться.
.
2. Приготовь сахарную мастику: смешай сахарную пудру с крахмалом и просей через сита Затем замочи желатин в холодной воде с лимонным соком – когда набухнет, раствори на водяной бане (но не доводи до кипения!) и вылей в крахмал с пудрой. В этот момент одну часть массы оставь белой, во вторую добавь пищевую краску бежевого опенка и в третью -светло-голубого. Тщательно размешай каждую, заверни в пленку и убери в холодильник. Затем раскатай бежевую скалкой слоем 3-4 мм и накрой готовой мастикой торт.
.
3. Укрась края тортов, надавив на мастику обычной вилкой или специальной лопаткой.
.
4. Голубоватую и белую мастики раскатай слоем толщиной 1-2 мм. Из первой с помощью формочек вырежи листочки разного размера, из второй – цветочки.
.
5. Приготовь белково-рисовальную массу: взбей 3 белка, добавь к ним 15 мл лимонного сока и постепенно введи 300 г сахарной пудры.
.
6. Нанеси белково-рисовальную массу на листочки и цветочки из мастики и приклей их на торт. Также нанеси рисовальную смесь поверх листочков и укрась ею бежевую часть мастики. На верх торта водрузи любую свадебную фигурку. В данном случае использован съедобный голубь из сахарной мастики, правда, над ним кондитер трудился 5 часов.
.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
.
1. Приготовь бисквитные коржи. Взбей яйца с сахаром, добавь муку, ванилин и все перемешай. Выпекай в двух формах разного диаметра 45 минут при +164-170° С. Затем каждый бисквит разрежь на 3 коржа и в торте большего диаметра сделай круглое отверстие в центре – оно понадобится для надевания на нижний ярус подставки. Каждый корж пропитай сиропом.
.
2. Взбей сливки и 2/3 получившейся массы перемешай с клубничным джемом.
.
3. Собери два торта. Каждый корж смажь клубнично-белковым кремом. Верхний слой не смазывай – снаружи торт надо закрыть белыми взбитыми сливками.
.
4. Готовый нижний торт надень на подставку.
.
5. Приготовь фрукты для украшения торта. Апельсин очисти, разрежь пополам и нарежь дольками – выложи из них три цветочка. Киви очисти и нарежь ломтиками, клубнику раздели на 4 части, красный виноград без косточек порежь пополам. Укрась нижний ярус фруктами.
.
6. Прикрути верхний поднос и поставь на него торт поменьше. Укрась его фруктами и пластмассовой фигуркой жениха и невесты. Закрой бока тортов взбитыми сливками и сделай розочки с помощью кондитерского мешка с разными насадками.
.

.
журнал «Про кухню» №4 2010 г.
.

Новая книга по вязанию от Patons , четыре прекрасные куклы Феи цветов - Роза, Тюльпан, Ромашка и Фиалка , высота игрушек от 30 см до 37 см .

Пряничный домик – это маленькое новогоднее чудо, которое не только создаст новогоднее настроение и украсит дом. Он волшебным образом вовлечет в предпраздничные хлопоты всю семью, от мала до велика.

Для пряничного теста:

• 250г мёда
• 250г сахара
• 100г сливочного масла
• 3 яйца
• 1/3 ст. воды
• 1 ч ложка с горкой соды
• 7 cтаканов муки
• пряности по вкусу (в общем 2 ч.л.): молотая корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех, ваниль

Для глазури:

• 3 белка
• 9 ст.л. сахара

Для украшения: конфеты, разноцветная присыпка, сахарная пудра.

Отмерьте необходимое количество сахара. Возьмите оттуда 3 ст.л. сахара и в алюминиевой кастрюльке растопите, помешивая, на небольшом огне. Медленно и осторожно  введите 1\3 ст. кипятка. Добавьте весь сахар и доведите на огне до кипения. Сахар должен раствориться. Снять с огня.

Мед, если засахарился, нагрейте. Масло и мед добавить к сахару и растопить. Дать этой смеси остыть.

Яйца слегка взбить, добавить к теплой смеси. Добавить специи, гашеную соду. Перемешать. Постепенно добавлять муку. Не забывайте, что пока тесто теплое, оно более жидкое, не переборщите с мукой, иначе потом будет тяжело раскатывать тесто.

Я даю тесту минут 15 настояться. Присыпая стол мукой, раскатываем коржи толщиной около 5 мм.

Заготавливаем трафареты для домика: 2 половинки крыши, 4 стены, основание. Трафаретов довольно много в интернете, но можно сделать и самим – это совсем не сложно.

Вырезаем части домика по трафаретам (я вырезаю прямо на листе для запекания), выпекать 15 минут при 180 градусах.

Что бы пряник не зачерствел быстро, выпеченые детали кладем в пакет и накрываем полотенцем. Даем остыть.

Остывшие детали домика подготавливаем к сборке – теркой выравниваем края.

Для скрепления деталей домика делаем глазурь. 1 белок взбиваем с 3 ст.л. сахара, до густой устойчивой пены. Это треть от указаного количества ингредиентов для глазури. Такую глазурь мы будем делать 3 раза, потому что сбор домика состоит из трех этапов.

На первом этапе устанавливаем основание, к нему глазурью прикрепляем стены. Стены так же склеиваем между собой. Оставляем просохнуть на ночь. В серединку домика устанавливаем маленький фонарик для подсветки. Я ставила свечку, но зажигала ее только для фото, иначе начинал пригорать пряник.

Делаем еще треть глазури. Крышу клеим на хорошо застывшее и скрепленное основание. Так же приклеиваем двери. Крыша довольно тяжелая и пытается «сползти», поэтому я ее подпирала бутылками воды. Так домик я оставила на сутки.

Когда домик «склеился» основательно, делаем еще треть глазури. Украшаем края крыши «сосульками», маскируем стыки крыши и стыки стен. Пока глазурь не застыла, украшаем домик конфетами и разноцветной присыпкой. Сахарную пудру просеиваем через ситечко для создания эффекта снега.

Домик готов.

http://gotovka.com.ua

Предлагаю вам два варианта приготовления зефира. Не то, чтобы они сильно различались. Просто второй вариант для ленивых (или нетерпеливых).

Вариант 1:

Ингредиенты:
1 кг сахара;
25 г (2.5 ст.л.) желатина;
6 г (1 ст.л.) лимонной кислоты;
6 г (1 ч.л.) ванильного сахара;
5 г (1 ч.л.) соды.

Приготовления
Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды на 2 часа. В это же время замочить сахар в 200 мл холодной кипяченой воды тоже на 2 часа.Затем сахар поставить на огонь, кипятить, при постоянном помешивании, 7-8 минут. Кастрюлю лучше использовать с дном потолще, не алюминиевую. После этого сахар снять с огня. Положить в него желатин и взбивать миксером в течение 10 минут. Взбивать на небольшой скорости, лучше всего на единичке. Добавить лимонную кислоту, взбивать 5 минут. Увеличить скорость миксера. После этого добавить ванильный сахар, соду и взбивать еще 5 минут. И чуть увеличить скорость.

Вариант 2:

Ингредиенты:
110 грамм сахарной пудры;
1/2 чашки воды;
15 грамм желатина (1 пакетик);
ваниль.

Приготовления
Объединяем сахарную пудру с водой в небольшой кастрюле, затем добавляем желатин. Ставим кастрюльку на плиту и постоянно(!) помешиваем,играя при этом с температурой (низкая/высокая), до образования однородной смеси, пока сахар и желатин не распадутся. НЕ доводя до кипения!

Получив однородную смесь, доводим её до кипения, уменьшаем температуру и даём прокипеть в течение 4-5 минут.Переливаем смесь в миску и даём немного остыть. Как только смесь немного остыла добавляем ваниль и взбиваем миксером в течение 3-4 минут, пока смесь не станет плотной и не подымится.  

Теперь самое интересное. Пока готовится зефир вы можете подумать, как его использовать.

1. Залить массу в форму. (Предварительно обмазать форму маслом и обсыпать сахаром). После застывания (3-4 часа в холодильнике, в зависимости от толщины слоя - возможно и до 8 часов) разрезать на куски. Можно добавить в горячий шоколад.

2. Выложить массу на противень (на лист для выпекания) с помощью ложки или кондитерского мешка. Получатся отдельные зефиринки.

3. Вспомнить Wagon Wheels: взять две печенюшки (приготовленные или купленные), положить ложкой на одну из них зефирной массы, сверху джема и вторую печенюшку. Натереть шоколад, растопить его на водяной бане и покрыть им верхнюю печенюшку.

4. Уложить на дно формы нарезанные дольками яблоки, поставить в духовку (180 градусов) на 10 мин. Вынуть, посыпать запеченные яблоки корицей и залить сверху зефирной массой. После застывания разрезать на куски. (То же можно сделать, используя вместо яблок ананасы, персики, орехи или вашу фантазию).

5. Залить зефирную массу между двумя коржами. Разрезать на куски или подавать как торт.

Какой бы способ вы не использовали, помните, что масса должна застыть. При изрядной доле желания и везения, она застынет и если вы ее оставите на столе. Но лучше поместить ее в холодильник (не в морозилку).

Приятного аппетита!

Как-то очень полюбились нам маффины в последнее время. Дочка постоянно просит их готовить. Я уже рассказывала о маффинах на йогурте. Эти маффины готовят на сгущенке. В серединку я спрятала сюрприз – джем.

• 2 яйца
• 100 гр сметаны
• 1 банка сгущенки (не вареной)
• 4 ст. л. муки (с горкой)
• 1 ч.л. разрыхлителя

Взбиваем яйца, сметану и сгущенку. Добавляем муку, смешанную с разрыхлителем, замешиваем тесто.

Разливаем его по формочкам.

Что бы маффины получились с начинкой (джем, малина или другие ягоды), налейте в формы половину теста, затем чайной ложкой положите в центр теста шарик джема или ягоду, залейте оставшейся половиной теста.

Выпекаем в разогретой до 190 град. духовке 20-25 минут до готовности (проверить спичкой).

Приятного чаепития!

http://gotovka.com.ua

 Такой вот очень быстрый торт  можно приготовить для чаепития с подругой .
 Не требует долгого настаивания и съедается тоже очень быстро.  Крем очень вкусный и простой бисквит.
 
 
  Тесто

  4 яйца
  50гр сахара
  120гр муки
  20гр сливочного масла

   Крем

 200мл сливок от 30% - 36%
 70гр   творожный сыр или сливочный типа филадельфии
 30мл клубничного сиропа Hershey's 
 2 ст л сгущенного молока
 20гр сахарной пудры

 Взбить желтки  с половиной сахара и белки с другой половиной
 Аккуратно смешать и просеять сверху муку и перемешать снизу вверх 
 Растопить масло и по краю влить в тесто, перемешать
 Противень застелить бумагой и распределить тесто прямоугольником
 Выпекать при 180С 20мин

 Взбить сливки  с пудрой до мягких пиков, добавить сыр и сгущенное молоко и сироп
 Быстро взбить всё вместе.

 Остывший корж нарезать поперёк на три равные части и прослоить кремом
 Оставить часть крема на бока . Украсить листиками миндаля или как у меня лесной орех в карамели
 Убрать в холод на полчаса и подавать!

Ингредиенты

• 3 белка
• 185 г сахара
• 180 г кокосовой стружки
• 250 г шоколада
• 300 мл взбитых сливок
• 1 ст. л. какао для посыпки

Инструкции

1. Взбить в пену белки, добавляя постепенно сахар. Смешать с кокосовой стружкой.
2. Застелить форму 20*30 см бумагой для выпечки, выложить в нее белки, разровнять и выпечь при 180 гр. до светло-коричневого цвета (я пекла 10 минут). Остудить.
3. Растопить шоколад на водяной бане, когда немного остынет, смешать его со взбитыми сливками. Намазать равномерно на белковый корж.
4. Поставить в холодильник на 3 часа. Посыпать какао и нарезать на пирожные.

Банановый кекс с маком и лимонной глазурью

ИСТОЧНИК

Ингредиенты:

250 г муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/4 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. соли
3 ст.л. мака (распаривать и размалывать не нужно)
2 небольших спелых банана (170 г в сумме в очищенном виде)
100 мл кефира
100 г масла комнатной температуры
150 г сахара
2 яйца

Для глазури:

80 г сахарной пудры (лучше покупной - она мельче)
1 лимон

В миску просеиваем муку с содой, солью, корицей и разрыхлителем. Добавляем мак, перемешиваем и отставляем в сторону.

Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого.

Бананы вместе с кефиром кладем в чашу блендера и перемалываем до однородности.

Добавляем банановую массу к взбитому маслу и хорошо перемешиваем миксером. Постепенно добавляем мучную смесь и замешиваем однородное нежное тесто.

Перекладываем тесто в смазанную сливочным маслом форму и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до сухой зубочистки, около 35-40 минут.

Готовый кекс перекладываем на решетку и остужаем.

Пока остывает кекс, готовим глазурь. Для этого трем на терку цедру лимона, смешиваем с сахарной пудрой. Постепенно вливая 2 ст.л.лимонно сока, взбиваем миксером до однородной консистенции.

Поливаем глазурью остывший кекс, даем немного застыть.

Нарезаем кекс на ломтики и подаем.

Приятного чаепития!

Ингредиенты

• 3 желтка,
• 0.5 стакана сахара,
• 250г. мягкого маргарина,
• 1 стакан (250г) сметаны,
• 1 ч.л. разрыхлителя,
• 2-2.5 стакана муки,(может и больше) чтобы тесто было не очень крутое,
• 1 стакан любых орехов.

Крем

• 2 банки(по 400г.) варёного сгущёного молока,
• 400 г. мягкого сливочного масла.

Инструкции
Разделить тесто на 3-4 части и положить в морозилку на охлаждение. Духовку нагреть до 200град., одну часть теста пропустить через мясорубку на противень, печь до золотистого цвета, периодически помешивая, чтобы тесто поломалось в крошку. Так испечь все тесто. Крошка должна быть размером 5-7мм., 
1 стакан крошки измельчить скалкой в порошок, чтобы легче потом слеплялись шарики. Крошки остудить, добавить 1 стакан резаных грецких (любых) орехов. 
Приготовить крем из 2-х банок вареного 2-2.5 часа сгущеного молока и 400г. масла, взбить миксером. 
Перемешать крошку, порошок из крошки, орехи, крем рукой. Поставить в холодильник на полчаса-час. Затем берем немного этой массы в руку, сжимаем в ладони и формируем шарики величиной с орех, обваливаем их в кокосе или в другой посыпке, ставим в холодильник. Получается около 100 шариков-орешков диаметром 4см.

Пирожные не отнимают много времени, т.к. крошку можно испечь за несколько дней заранее, и молоко сварить тоже. А пирожные сделать можно за 2-3 дня до праздника. Я обычно складываю их в поддон и ставлю в холодильник, хранятся 1 неделю точно, но обычно кончаются раньше.