>"Мировой закусон" из томатов или перцев |
Свежие помидоры - 4-5 шт. среднего размера
|
Вяленые помидоры |
|
Шпик со специями на пару, сало в луковой шелухе |
|
Капуста "Пелюстка" |
"Пелюсток" - в переводе с украинского *лепесток*, и, глядя на результат, вы поймете, почему капуста носит такое название - в готовом виде листики капусты напоминают лепестки розы нежнейшего розового цвета.
|
Закуска из баклажан "Каскад" |
Понадобиться:
2 баклажана,
1 луковица
1 крупный сладкий перчик,
1 ст л растит. масла, 1 ст л уксуса (для заправки)
растит. масло для жарки баклажан,
Соль, смесь перцев, сухой имбирь.
Баклажаны порезать соломкой, щедро посолить и оставить на 4 часа. Затем водичку слить и обжарить их. Добавить овощи порезанные соломкой и специи.
Перемешать, сложить в лоточек, накрыть и поставить на ночь в холодильник.
Утром можно кушать .
|
Соусы для овощей и салатные заправки |
Лето - сезон свежих доступных овощей, наполненных витаминами и солнцем. Мы с радостью едим овощи и в свежем, и в приготовленном виде несколько раз в день. Особенно популярны летом легкие зеленые салаты. Овощи и салаты приятно разнообразить пикантными соусами и заправками, несколько рецептов которых вы найдете в этой статье
|
Ароматизирование уксуса и растительного масла |
|
ГОЛУБЦЫ |
|
Вся правда о голубцах |
А вы знаете как в мире появились голубцы? Почти наверняка нет.
Так вот. Письменные источники Древней Греции, в которых упоминается голубцы датируются чуть ли не 425 годом до н.э. В комедии Аристофана один из героев восклицает: «Принесите мне капустные листья со свининой!».
В Поднебесной источники повествуют о том, как 2000 лет тому назад, некий незадачливый учитель упал в реку, в которой водились хищные рыбы. Ученики испугались, что они съедят учителя. Тогда сообразительные юноши завернули рис, перемешанный с мясом в капустные листы и бросили в воду.
В последствии в китайской литературе говорилось о неком студенте, который решил сам попробовать новое блюдо и очень высоко оценил его вкус.
Правда при этом не упоминается, что это было - голубцы или суши.
Википедия считает, что родина голубцов - Турция. Только, в силу специфики традиций в мсульманской стране в голубцах использовались вместо капустных листьев виноградные, вместо свинины - баранина, вместо риса - гречка.
Про Россию историки утверждают, что во времена императора Петра I популярностью пользовалось такое блюдо, как мясо с пшенкой, звернутое в капустный лист. А знаток русского языка Владимир Даль в своем словаре между галушами и голубцами вообще ставит знак равенства.
А вот если рассматривать происхождение самого слова, то на Руси, считается что оно произошло от древнерусского термина "голубец", который, как известно, к кулинарии имеет весьма сомнительное отношение. "Голубцом" называли бревенчатое строение с двускатной крышей и крестом на ней, либо крест с двускатной кровелькой, устанавливаемой на могиле.
Почему?
Сказать трудно. Возможно от того, что ранее мясо с кашей, завернутое в капустный лист для тушения, перевязывали "крест-на-крест" (чтобы не развалилось в процессе готовки). Кстати, так в некоторых деревнях поступают до сих пор.
В любом случае, какова бы этимология слова "голубцы" не была, в любом случае - это вкусное и полезное блюдо.
А посему, 99 рецептов приготовления голубцов. И, приятного аппетита!
|
Шафран - Царь пряностей и пряность царей |
Шафран – единственная пряность, цена на которую не снизилась со времен средневековья, когда фунт шафрана можно было обменять на арабского скакуна. Название этой пряности почти во всех языках происходит от арабского слова «za’faran», означающего «желтый», что свидетельствует о том, что шафран ценился в первую очередь как краситель. Хотя шафран в современном мире потерял свою былую значимость и используется только в кулинарии, он ценится наравне с золотом. В мире ежегодно производится только 300 тонн шафрана.
|
Дижонская горчица |
Во Франции выпускается более 20 сортов дижонской горчицы, один из самых популярных – горчица с белым вином. Дижон, столица Бургундии, известен своей горчицей с начала XVIII века. В городских лавках ее когда-то продавали на вес, а соперничавшие между собой кустари-изготовители боролись друг с другом, пытаясь изобрести новые модные ароматы, такие, как аромат настурции, каперсов с анчоусами и лимона...
|
Капустка «Минутное дело» |
Понадобится:
2,5-3 кг белокачанной капусты
1-2 моркови
1-2 зубчика чеснока
1 сладкий красный перец
виноград (или зеленое яблоко, свекла на выбор)
корень имбиря
|
Брынза - соленый сыр |
Брынза - это рассольный сыр, который изготавливают из овечьего, козьего, коровьего, буйволиного молока, а иногда из смеси этих видов молока. В реализацию брынза поступает после 20 суток вымачивания в рассоле, иногда и после 60 суток.
Место рождения брынзы – Арабский Восток. Брынза известна вот уже более семь тысяч лет. Ее первооткрыватель – аравийский купец Канан. Отправляясь в далекий путь, купец взял с собой молоко, налитое в бурдюк из овечьего желудка. Пройдя долгий путь, Канан решил отдохнуть и перекусить, открыл бурдюк, а оттуда потекла мутная жидкость и выпал белый плотный сгусток. Купец его попробовал и остался доволен. Так произошла встреча человека с сыром.
Брынза имеет белый или бледно-желтый цвет, кисломолочный, немного соленый вкус и внешне напоминает творог. В отличие от большинства сыров, поверхность брынзы не имеет корочки. У настоящей брынзы нет "дырчатого узора", а если и имеются, то совсем немного, да и те, неправильной формы.
|
Салат с печенью трески |
Понадобится:
• печень трески – 1 банка;
• резаные шампиньоны – банка (400 г);
• лук репчатый – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• картофель отварной – 2 шт.;
• яйца варёные – 3 шт.;
• маринованные огурцы – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• укроп, приправа для картофеля;
• растительное масло, чёрный молотый перец, соль.
|
Чайные бальзамы |
Чай, пожалуй, самый популярный напиток на земном шаре, и это естественно: он тонизирует организм, снимает усталость, укрепляет сосуды, устраняет их спазм, стимулирует работу сердца, обладает антимикробным действием, хорошо утоляет жажду. Но в нем много кофеина: в стакане крепкого чая его содержится 0,05 грамма — как в таблетке, предназначенной для снятия головной боли. Правда, по своему действию кофеин чая значительно мягче, чем кофеин, содержащийся в кофе. Однако избыток кофеина может неблагоприятно отразиться на здоровье. Поэтому все более широкое применение находят так называемые чайные бальзамы, состоящие из ягод, цветков, листьев, а порою и корней различных лекарственных растений, комбинируемых с чаем. Такой чайный бальзам полезен всем, и в первую очередь страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, так как содержит комплекс витаминов (С, Р), укрепляющих сосуды, различные микроэлементы и другие полезные биологически активные вещества.
|
Напитки вечной молодости |
С глубокой древности человек связан с растениями, зависим от них, живет и выживает за счет их. Порой отдельные растения играли решающую роль в процветании или гибели древних великих цивилизаций. Из одного этого можно предположить о существовании рецептов растительных смесей, проверенных не одним тысячелетием поколений, направленно действующих на человеческий организм человека.
На протяжении всей своей истории человечество ищет эликсир вечной молодости, меж тем, прекрасно зная, что составляющие волшебного напитка находятся прямо под ногами. Растения - вот главный, бесценный дар природы человеку, великий врачеватель всех времен, они постоянно впитывают солнечную энергию и делятся ею со всем живым на планете. Задолго до появления возможностей анализировать химический состав растений, древние целители знали о целебной энергии, которая в них циркулирует и взаимодействует с организмом человека. Зеленый мир вокруг нас способен питать и исправлять биологическую энергию человека
|
10 способов посолить селедку |
|
Гвоздь стола - селедка |
Бутерброды "Оригинальные"
На 1 батон потребуется 2 вареные морковки, 2 плавленых сырка, половина средней соленой сельди (филе), 100 г сливочного масла.
Морковь, сырок и филе сельди пропустить через мясорубку, смешать с размягченным сливочным маслом, подсолить по вкусу. Батон нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле. Готовые гренки натереть с обеих сторон чесноком, сверху выложить намазку и посыпать рубленой зеленью.
|
Рябиновые настойки и наливки |
|
Рябиновый чай |
Рябиновый чай поможет пережить непогоду, не простудиться и не заболеть гриппом.
Делают его так: 2 ст. ложки сушеных ягод рябины, 1 ст. ложку сушеных ягод чёрной смородины, 1 ст. ложку сушеных листьев смородины перемешать и заварить на ночь в термосе.
Пить в течение дня, как чай. Рябину можно заваривать и с шиповником в равных пропорциях.
Чай из рябины лечит почки, улучшает работу пищеварительного тракта, оберегает печень.
|
