Мраморный домашний сыр

Мраморный домашний сыр

 

Быстрый рецепт засолки капусты

Пленница".





Острая капуста в маринаде

Понадобится – 2 кг капусты, 3 морковки, 1 головка чеснока, 2 разноцветных болгарских перца, 2 столовые ложки без верха соли, 200 гр. сахара, 150 мл подсолнечного масла, 180 мл 6% яблочного уксуса, 1 литр воды.

Приготовление - Очищенный от верхних листьев кочан капусты тонко нарезать ножом или нашинковать на овощерезке . Морковь очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и пропустить через пресс. В тазике соединить капусту, морковь и чеснок, все перемешать и немного помять руками.

Приготовить маринад - Налить в другую кастрюлю 1 литр воды, добавить соль, сахар, поставить на огонь и, помешивая, нагревать до растворения сахара. Добавить растительное масло, перемешать, довести до кипения. Снять с огня, добавить уксус, еще раз перемешать.
Залить капусту кипящим маринадом, накрыть крышкой. Дать остыть. Поставить в холодильник. На следующий день капуста готова. Хранить в холодильнике. Очень вкусно !

Лимонный крем или Lemon curd

Лимонный крем или Lemon curd

Эта удивительно вкусная штука готовится очень просто. Сложите все в кастрюлю и нагревайте при помешивании до загустения. В принципе, это обычный заварной крем, в котором вместо молока - лимонный (или другой цитрусовый) сок. Благодаря кислому соку и большому количеству сахара даже при нагревании до кипения яичная смесь не свернется, так что не стоит утруждать себя водяной баней, на это только время уходит. Если же следовать моим советам, у вас на подготовку уйдет минут 10, а на варку - всего 3-5 минут.
Опять даю простую пропорцию - на один лимон одно яйцо, 50г сахара и 10-15 г сливочного масла.
В зависимости от лимонов крем может получиться более или менее кислым, поэтому лимонный сок можно разбавлять апельсиновым или мандариновым соком. Также очень популярен такой крем из лаймов.

Я делала из четырех лимонов.

С двух из них надо стереть цедру и добавить ее к 200г сахарного песка. Перемешать.

Из четырех лимонов выжать сок, влить в сахар, размешать.

Четыре яйца взбить вилкой (без пены).

Добавить к соку.

Дать постоять полчаса, чтобы цедра отдала аромат. Процедить! Во-первых, чтобы отделить цедру, во-вторых - чтобы кусочки недоразмешанного белка не попали в смесь, иначе они свернутся и в креме могут появиться белые хлопья. Перелить в кастрюлю, добавить 40г сливочного масла и варить на среднем огне при помешивании, до загустения.

Разлить по баночкам (интересно, что в магазинах такой крем я видела только в граненых банках, и разлила в такие же).

Охладить, а потом поставить в холодильник.

Замечательно к чаю на завтрак, или как крем для торта, или как начинка для корзиночек.С ним можно делать тарталетки, пироги, а если его не варить, а сразу налить в заготовку, то он испечется прямо в духовке.

ПАСХАЛЬНЫЕ КРОЛИКИ

ПРИЧЕСКИ 2

Причесочно- заколочное для девочек...

Многое уже давно используем, но есть кое что и новенькое...

 

 

 

ПЕНАЛ

 

   

  

 

ФОНАРИКИ

 

СУНДУК

 

творожно-сметанный торт-суфле с печеньем

 

СОСТАВ

250~300г шоколадного печенья, 350~400г 20% сметаны, 1/2~2/3 стакана сахара, ~300г творога, 10г желатина, 0,5 ч ложки цедры лимон

Желатин замочить в 100мл холодной кипячёной воды на 3~5 минут.

Поставить чашку с желатином в ёмкость с кипятком и дождаться, когда желатин полностью растворится.
Если творог крупитчатый, то его нужно либо протереть через сито или дуршлаг, либо взбить со сметаной в блендере.
Смешать миксером или в блендере сметану, сахар и творог. (Для улучшения вкуса и консистенции суфле половину сметаны можно заменить на жирные сливки, предварительно взбив их до твёрдости.)
Добавить мелко натёртую цедру.
Не прекращая взбивать тонкой струйкой влить растворённый желатин.

 

 

На дно формы объёмом не менее 1,5 литра положить листок бумаги или фольги. Форму желательно взять прямоугольную - в неё будет удобнее укладывать печенья.
На дно вылить немного творожно-сметанной массы.
Уложить печенья, заполняя все пустые места.
Печенья можно использовать сахарные или бисквитные.

 

 

Налить следующий слой массы.
Если при заливании какие-то печенья всплывут, то просто притопить их.

Поставить торт в холодильник до полного застывания, лучше - на ночь.
Когда торт застынет, провести ножом вдоль стенок формы, опрокинуть на блюдо и аккуратно снять форму с торта.
Отделить прилипший листок бумаги (фольги).
Украсить торт.

http://www.good-cook.ru/proth/proth_110.shtml

 

Торт творожно шоколадный " Спирэла"

Торт творожно шоколадный " Спирэла"


торт  от Карин Горен,
получается в меру сладкий,нежный и вкусный.

Основа торта:
150 гр печенья любое бисквитное (перемолотого в крошку)
2 ложки какао (20 гр)
1/4 стакана сахарной пудры (30 гр)
100 гр растопленного сливочного масла

Смешиваем крошку печенья с какао,сахарной пудрой и маслом.
Берем круглую разъёмную форму,застилаем бумагой для выпечки.
Выкладываем полученную массу в форму и приминаем ложкой.


Наполнитель творожный:
1 кило творога " гвина левана"(мягкий творог) 5% или 9%
3/4 стакана сахара
6 яиц

Творог смешиваем с сахаром до полного растворения( не взбиваем)
Добавляем яйца и мешаем до однородной массы.
Творожную массу разделить поровну на две миски.

Смесь с белым шоколадом:
200 гр белого шоколада
1/3 стакана сливок (80 мл)
1 ложка крахмала (10 гр)

Растопить шоколад ,смешать со сливками до однородной массы.
Добавить в одну из мисок с творожной массой и хорошо размешать.
В маленькую мисочку положить ложку крахмала и залить небольшим количеством полученной массы.
Размешать до полного растворения крахмала и смешать с массой.

Смесь с чёрным шоколадом:
150 гр черного шоколада
2/3 стакана сливок (160)
1 чайная ложка растворимого кофе

Растопить шоколад ,смешать со сливками , кофе до однородной массы.
Добавить во вторую миску с творожной массой и хорошо размешать .

Духовку нагреть до 140 градусов.
Взять противень , заполнить его горячей водой и поставить на низ духовки.

Взять 2 емкости с длинным носиком ( я использовала заварочный чайник0

Наполнить одну из ёмкостей стаканом (200 мл) темной смесью.
Медленно выливаем на середину основы торта, чтоб масса полностью её покрыла.
Теперь во вторую емкость наливаем (200 мл) светлой массы и медленно выливаем в середину
торта. Чередуем темную и светлую массу .Должны получиться кольца.

Очень важно!!!! Наливать массу очень аккуратно и не спеша.

Переносим торт в духовку( осторожно) чтоб не смешать цвета.
Выпекаем 1 час и 15 минут.
Оставляем торт остыть в духовке.
Достаём с духовки и ставим в холодильник на ночь.

Творожная запеканка.

Творожная запеканка.
Этот рецепт был мной позаимствован у Моны с форума "Евы"


Рецепт:
1/2 кг творога
6 ст.л манки(без горки)
4 ст.л. сахара
1/2 ст.сметаны
0,5 ч.л. соды(вмешать в сметану
3 яйца
изюм или другие сухофрукты

Перемешать всё до однородной массы.
Вылить в форму смазанную маслом.
Выпекать при 180 минут 40 .

Объёмная звёздочка оригами

Объёмная звёздочка оригами

Могли ли Вы подумать, что такие звёздочки можно сделать имея под рукой всего лишь полоску бумаги и ничего больше?

Я тоже в это не верила, пока не попробовала сделать такую объёмную звезду оригами своими руками. У меня получилось!

Это занятие так захватило меня, что я еле успела поделиться своим открытием с Вами до наступления нового года.

В общем, встречайте новую поделку оригами, звёздочку.

Как всегда представляю мастер-класс, чтобы Вы могли тоже окунуться в омут кручения звёздочек с головой.

Подготовительный этап

Сделать такую довольно просто, главный её плюс в том, что ничего особенного, сложного и специального для неё не нужно. Нужна лишь бумага, нарезанная на полосы.

Я использовала бумагу шириной около 1 см. Из полоски шириной около 1/2 см тоже можно сделать звёздочку, но очень уж она получается миниатюрная, поэтому работа усложняется. Из полоски пошире получается довольно грубоватая звёздочка, поэтому ширина около 1 см - идеальное значение.

Бумагу можно брать практически любую, не советую только брать слишком плотную, которую трудно гнуть, а так подойдёт и газетная, и журнальная, и любая другая бумага. Я использовала, например, вощёную бумагу и использованную упаковочную бумагу от подарков. Очень красивые звёздочки получаются из цветных глянцевых журналов.

Плюс этой звёздочки в том, что бумага может быть красивой и цветной только с одной стороны, изнанка бумаги видна не будет.

Выбранную бумагу нарезаем полосками. При ширине полоски 1 см достаточно около 26 см в длину, но как я поняла в ходе работы, гораздо проще сначала склеить между собой все полосы, а потом просто отрывать или отрезать после завершения наматывания очередной звёздочки. Наверное, удобно делать такие звёздочки из бумажного серпантина, но у меня его под рукой не оказалось.

Основа звёздочки оригами

Теперь из подготовленной бумажной полоски нужно свернуть основу будущей звёздочки. Она будет представлять собой правильный пятиугольник. Я никогда не думала, что правильный пятиугольник так просто складывается из бумажной полоски, однако это так.

Делаем петельку, пропускаем кончик сквозь неё вниз, завязываем узел из бумажной ленты.

Момент ответственный, здесь полоска должна быть не слишком затянута, но и не слишком свободна, чтобы в углах части полоски были вплотную друг к другу.

Хвостик загибаем назад, чтобы с этой стороны он не был виден.

Теперь начинаем наматывать ленту. Делать это нужно довольно плотно. Первым делом направляем рабочий конец бумажной полосы туда, где только что загнули хвостик, чтобы его не было видно. Вот и вырисовался тот самый правильный пятиугольник - основа бумажной звезды оригами.

Наматываем звёздочку оригами

На краях пятиугольника бумагу не сплющиваем, просто плотно огибаем ею его сторону.

После этого загибаем ленту наизнанку и направляем наверх вправо, огибаем эту сторону пятиугольника, направляем ленту влево вниз. Теперь уже лента должна сама ложиться в нужную сторону (если Вы правильно сложили пятиугольник). Уводим ленту вправо.

Вообще, нужно каждую сторону пятиугольника теперь обогнуть пару раз. Это актуально, если вы делаете звёздочку из очень длинной полоски бумаги, которую будете разрезать на части; если бумага у Вас около 30 см длиной, то огибайте пятиугольник, пока бумажная лента не закончится.

Продолжаем наматывать ленту, огибая края пятиугольника.

Придаём звёздочке объём

Когда кончик бумажной ленты останется примерно длиной с 1-1,5 см, нужно его спрятать под предыдущий оборот ленты, закрепив таким образом.

Получаем готовый "полуфабрикат" звёздочки, которому теперь необходимо придать объём. Это второй ответственный момент в работе над звёздочкой. Удобно придавать объём ногтем небольшой длины. Ноготь нужно направлять поперёк серединки каждой стороны пятиугольника.

Заготовку тем временем мы держим другой рукой за грани (не сжимая плоскости пятиугольников, чтобы не мешать звёздочке становиться объёмной).

Стараемся загибать все стороны звёздочки к центру примерно одинаково. На фотографии Вы видите звёздочку сбоку и готовую звёздочку.

Размеры готовой звёздочки - около 1,5 см в диаметре.

Использование объёмной звёздочки оригами

Когда Вы поймёте, как просто делать эту звёздочку, Вы не сможете остановиться на одной! Ведь область их применения поистине безгранична!

Можно просто разбросать их на праздничном столе; можно наклеить на поздравительные открытки и украсить ими подарки; можно украсить и ёлку; можно нанизать их на нитку с помощью относительно длинной иголки и сделать гирлянду.

А можно наполнить такими звёздочками бутылки из стекла или пластика красивой формы. В таком случае, звёздочки могут стать подарком уже сами по себе!

 

 

подставки под горячее из старых газет

Идея, которой я хочу с Вами поделиться, не моя, она найдена на очень хорошем сайте обо всём, что можно сделать своими руками.
Всё, что Вам понадобится для изготовления такой подставки под горячее - это старые газеты, клей для бумаги и немного проволоки.
Если немного подробнее, то Вам понадобится:

• 4 целых газетных листа, разрезанные на 8 половинок
• ножницы
• клей, который при засыхании становится прозрачным и который легко наносить
• иголка и (возможно) напёрсток; иголку лучше потоньше с ушком побольше
• цветная проволока или прочная нить (для скрепления газетных фрагментов, выбор - скорее вопрос эстетики, чем технологии)

Первый этап работы (подготовительный)
Первым делом нужно заготовить газетные полоски, для этого нужно каждую половинку газетного листа разрезать ещё на две части. Таким образом, у Вас должно получиться 16 полосок из газет шириной примерно 15 см.
Согните каждую полосу  по ширине втрое. На этом этапе клей пока что не нужен.

Обращайте внимание на цвета складываемой полоски. Оставляйте снаружи нужные Вам цвета и загибайте внутрь ненужные. Лучше всего поэтому для работы подходят старые газеты с яркими рекламными объявлениями (хотя чёрно-белую классику тоже никто не отменял).
Повторите сворачивание газетных полос втрое, теперь уже полосу по этим сгибам нужно проклеить.
Сгибы пригладьте как можно лучше, это поможет потом в скручивании.

Последний раз сворачиваем полоски втрое, склеиваем. Наверное, это самый трудоёмкий процесс: согнуть, а затем склеить столько слоёв газеты. Даже не надейтесь, что Вы сможете сделать это не перепачкавшись клеем! :)

Второй этап (основной)
Теперь из получившихся полосок шириной всего около 0,6 см мы начинаем создавать фрагменты подставки под горячее своими руками.
Первым делом оцените цвета получившихся полосок и решите, как они будут расположены в готовом изделии. Вам стоит определиться и с цветовым решением каждого фрагмента (с какой стороны начинать скручивать, какой цвет будет по центру, а какой ближе к краям).
Возьмите полоску с того края, который Вы хотите закрутить внутрь улиточного "фрагмента", сделайте защип как можно ближе к краю и начните плотно наматывать газетную полоску, формируя квадрат.
Раскрутите полоску, смажьте клеем и снова намотайте. Старайтесь достичь квадратной формы фрагмента как можно раньше.

Тут важнее даже не правильные углы, а прямые стороны будущих кусочков подставки под горячее.

Склейте таким образом все 16 газетных полосок, высушите их хорошенько (лучше свои квадратики оставить сушиться на целую ночь), выложите из квадратиков узор, сложив в том порядке, в котором они будут в готовой подставке под горячее.

Третий этап (завершающий)
Теперь осталось соединить все 16 газетных заготовок воедино. Конечно, можно их склеить между собой и с каким-нибудь картонным основанием, но автор предлагает для этого иной способ.
Нужно воспользоваться проволокой или прочной нитью и сшить элементы. Потребуется 24 отрезка длиной примерно 15 см (у автора, на самом деле можно обойтись и более коротким).
Завязку нужно просунуть посередине одной из сторон элемента, между самыми последними накрученными слоями газетной полосы (снизу вверх).

Другой конец проволоки или нити проденьте через соседний фрагмент аналогично (только сверху вниз). Завязываем оба конца вместе с изнанки будущего изделия.

Переворачиваем, обматываем проволоку на получившееся связывающее колечко поперёк, опять переворачиваем и ещё раз завязываем концы. Два элемента соединены.

Таким образом нужно объединить все элементы.

Проще сделать сначала полосы по четыре фрагмента в каждом, а затем уже связывать между собой их.

Обращайте внимание, чтобы узлы всё время находились с одной стороны изделия. Вот изнанка с узелками:

Ну и вот итог работы, готовая сделанная своими руками подставка под горячее из старых ненужных газет:

Изменяя размеры и количество элементов можно создавать как подстаканники (соединяя вместе 4 элемента), так и большие салфетки (из 96 элементов) или использовать целую стопку газет, чтобы сделать цветное изображение для подвешивания на стену (тут нужно очень внимательно следить за цветом элементов).
У нас же близятся новогодние праздники, поэтому предлагаю сделать своими руками из таких фрагментов длинные бумажные гирлянды.
По такой же технологии можно изготовить и оригинальные бумажные бусины: квадратные, прямоугольные, овальные, круглые, в форме колец, сердечек или цветочков (последние - уже высший пилотаж). Кстати, чтобы упростить работу с бусинами, можно уже на этапе склеивания надеть на кончик газетной полоски подходящее по размеру колечко из проволоки (можно скрутить его самим) и разместить его в нужном для подвешивания месте. Ну, а если Вы хотите сделать гирлянду, то на каждый элемент можно вклеить по два проволочных колечка! А если сами элементы будут выполнены в форме колец, то их можно сразу склеивать, продевая друг в дружку!
Бумажные фрагменты можно окрасить после склеивания, наклеить на них фольгу, бисер (в том числе и бисерные отходы), блёстки, намотать "дождик", выполнить декупаж...
В общем, эта идея может получить потрясающее продолжение!
Желаю успехов!!!

пирожки

молоко – 1 стакан

маргарин – 1 пачка

яйца – 2 шт.

дрожжи свежие – 1 пачка (100 г)

сахар – 5 ст. л.

мука – 3 стакана +1 стакан или чуть более на подмеску                                                                                                      

Изложу процесс, как делать это все на автомате. Вскипятить молоко, выключить и опустить в него маргарин – можно целиком, но для ускорения дела лучше порезать его на куски. Маргарин растаял, засыпаем сахар. Пока размешиваем его, молоко остывает так, что можно вводить слегка взбитые яйца – они уже не свернутся. Размешивать не перестаем. Молоко к этому времени становится тепленьким, и мы не опасаемся растворить дрожжи. Левой рукой крошим, правой – размешиваем.

Когда дрожжи растворились, начинаем вводить муку – небольшими порциями, и опять-таки не переставая размешивать. Предупреждаю, что в результате получится вовсе не пирожковое тесто – жидковато оно для этого, а если вы еще и комбайном воспользовались, то и вовсе. Но пусть вас это не смущает!



Ставим тесто в холодильник минут на 25-30. Раза три-четыре за это время заглядываем в холодильник и обминаем тесто ложкой или лопаткой. Меня об этом не предупредили, и видели бы вы мой холодильник! Из оставшегося теста вышло всего несколько пирожочков, но зато каких! Через полчаса работу продолжаем. Насыпаем на разделочную доску достаточно много муки и выкладываем тесто. Постепенно подсыпая муку, доводим тесто до нужной консистенции.



Вы, конечно, заметили, что в рецептуре нет соли. Можете поверить на слово, что ее отсутствие в тесте никак не ощущается. А вот начинка должна быть посолена в меру или чуть более. Так же не мешает сахар, если использовать даже горькую начинку, например, с луком. Я думаю, сахар помогает «работать» тесту.

Вам показалось, что дрожжей многовато? Но, видимо, за счет их пирожки долго не черствеют. Я пробовала постепенно уменьшать количество дрожжей – наполовину даже. Тесто тоже хорошее получается, но немного другое.

Свежая капуста шинкуется тоненькими длинными полосками, обминается, солится и перемешивается с майонезом. В салатницу выкладывается слой капусты, на него треугольнички лимона, нарезанного тоненькими кружочками. Следующий капустный слой покрывается так же нарезанным апельсином – апельсинов надо два. И уже поверху, на третью порцию капусты, салат украшается красным яблоком, порезанным крупной соломкой.



Салат должен хоть часик пропитаться. Но задолго до употребления готовить его не следует: сок стечет вниз, а перемешивать салат нельзя. Хорошо бы шумовочкой переносить его на порционную тарелку, придерживая кусок ложкой.

источник: http://world.menu.ru/l

куриные котлеты

филе куриное (лучше грудка) - 500 г,
сыр - 100 г (по желанию),
майонез - 3 ст. л,
крахмал - 2-3 ст. л,
яйцо - 1 шт,
соль,
перец
Куриное филе (лучше грудку) порезать маленькими кубиками и положить в миску (к мясу можно добавить порезанный кубиками сыр).

В отдельную мисочку разбить яйцо, размешать вилкой, добавить майонез, крахмал, соль и все хорошо размешать до однородной консистенции.
Полученной смесью залить порезанное мясо, хорошо перемешать и оставить настояться (лучше миску с мясом убрать в холодильник). Чем больше настаивается мясо, тем вкуснее становится (мясо в таком маринаде можно держать до 2-х дней).

торты

Бисквитные торты Кофейные торты Медовые торты Ореховые торты Песочные торты Торты с какао Творожные торты Фруктовые торты Шоколадные торты Разные торты Кремы для тортов Украшения тортов Рецепты пирожных Советы для выпечки

Галерея_Дефне

Лепёшки с начинками

 

 

 Лепёшки с начинками

Дополнительная информация о рецепте

Вообще, размер лепёшки должен совпадать с размером сковороды, но я делала лепёшки небольшими - так удобнее...Складывая горячими их стопкой, лепёшки действительно становяться лепёшками.
PS: Тесто получается "пушистое, послушное", чем дольше тесто "отдыхает" - тем оно лучше. Тесто можно делать заранее, оставить в холодильнике на ночь, а на утро, например, напечь лепёшек или пирожков, или...

Без заголовка

 

Быстренько шинкуем полкочанчика капусты (около 0.5 кг) и слегка обжариваем на растительном масле с одной головкой репчатого лука. Сейчас уже в продаже есть капуста нового урожая. Вот она - самое то! И хрустящая и достаточно мягкая и готовится быстро. Оставляем начинку до полного остывания. В это время готовим тесто.

1 пачку (250 грамм) сметаны (для вечнохудеющих можно сэкономить калории, взяв кефир),  1 ст. (170 грамм) муки, 120 грамм  сливочного масла, 3 яйца куриных, 0,5 ч.л. соды и соль-перец по вкусу перемешиваем в единую массу. Если это сделать миксером,  то тесто получается однородным, без комочков,  да и время сокращается.

Все компоненты пирога готовы. Перемешиваем тесто с начинкой и выкладываем в форму для выпечки. Отправляем в духовку на 30 минут при температуре 200С. То что получилось, видите на фото и в комментариях не нуждается. Более нежнейшего и вкуснейшего пирога за последнее время я еще не ела.

ирис

вместо надоевших котлет!

незаменимы вместо надоевших котлет!



300 граммов мяса перекрученного с луковицей
1 стакан кефира
3 ст. ложки муки
1 яйцо
соль,молотый черный перец,приправы по вкусу
зелень мелко порезанная или сушеная

Фарш размешать с кефиром,яйцом и мукой,посолить и поперчить по вкусу,добавить зелень, при необходимости можно еще добавить кефира,или наоборот уменьшить,тесто должно получится как на оладьи по густоте.



На сковороде разогреть немного растительном масла,жарить оладьи с двух сторон до румяной корочки на небольшом огне



Готовыми перекладывать в кастрюльку.Попробуйте,это очень вкусно!