Яйни, можно отнести к первым блюдам. С одной стороны это суп, который подают как первое блюдо
к столу,  а с другой – это  отдельное , густое  и очень сытное   блюдо.

Мясо, картофель, а курага- это изюминка этого блюда, которая придаёт особую фруктовую пикантность

на первый взгляд такому  простому блюду как яйни.

Такие супы запоминаются надолго своей сытностью и неповторимым вкусом.

Мякоть говядины-500г
Картофель- 6шт
Курага  (крупная )  - 200 г

Томатная паста- 2 стол.ложки
Лук- 1шт
Зелень кинзы- 3 веточки
Соль, перец чёрный молотый
Масло топлёное   - 2 стол. ложки

1.    Мясо нарезать на небольшие куски, помыть, положить в кастрюлю с холодной водой и варить на среднем огне до закипания, затем снять пену, убавить огонь и варить 2 часа. После того, как мясо сварилось,вынуть из бульона ,положить на тарелку и дать ему остыть .
2.    Лук- очистить, помыть, нарезать  полукольцами.
Картофель- очистить, помыть и разделить на 4 части.
Курагу – промыть, высушить.
3.Растопить в кастрюле топлёное масло, добавить нарезанный лук и    обжарить до  золотистого цвета, добавить  томатную   пасту  и постоянно перемешивая, жарить    2- 3 минуты, в последнюю очередь добавить  мясо и дать ему потушиться в томатном соусе.
В последнюю очередь, выложить  картофель, залить  процеженным бульоном.
Посолить, поперчить  и варить на среднем огне  около 30 минут.
За 10 минут до готовности, добавить курагу.

 4.  Перед подачей на стол,   блюдо   посыпать мелко нарезанной зеленью.










этот рецепт предоставлен на сайте MENU.RU