Коричный сироп

На 300 мл сиропа очистите от косточек и мелко порежьте 2,5 кг яблок. Варите под крышкой 20 мин с палочкой корицы, 150 г сахара и 500 мл воды. Оставьте стекать через мелкое сито. Полученный сок прокипятите с 2 ст. л. меда, затем выпарите до 300 мл. Пейте с водой или игристым вином.

Сушеные яблочные чипсы

Прокипятите 100 г сахара, 100 мл воды и сок 1 лимона. 2 яблока нарежьте очень тонкими кружочками. Опустите ненадолго в сироп, затем дайте обсохнуть и разложите на противень на бумагу для выпечки. Сушите пару часов в духовке при t 100 °С. Храните в герметично закрытой банке.

Десерт с изюмом

На 4 банки по 300 мл помойте 100 г изюма и обжарьте 100 г рубленого миндаля. 1 кг яблок очистите от семечек и мелко нарежьте. Карамелизируйте 50 г сахара, добавьте 5 ст. л. сухого белого вина и яблоки, варите под крышкой 10 мин. Добавьте изюм, миндаль и корицу. Хранится до 5 дней.

Желе с кальвадосом

На 4 банки по 300 мл в соковыжималке выжмите сок из 2–2,5 кг яблок. 900 мл яблочного сока смешайте с 500 г желирующего сахара (2:1) и соком одного лимона, прокипятите. Варите 4 мин на большом огне. Добавьте 60 мл кальвадоса (яблочной водки) и мелиссу. Хранится 6 месяцев.

источник