Настоящая астурийская фабада - одно из самых знаменитых блюд Испании - это густой суп из белой фасоли с ветчиной и острыми колбасками чоризо. Предлагаю вам вариант фабады из красной фасоли с колбасками, которые более распространены в наших магазинах. Впрочем, заменив ингредиенты, вы всегда сможете насладиться вкусом и ароматом настоящей фабады.

• Фасоль (сухая) — 200 г
• Бульон (мясной, лучше говяжий) — 3,5 стак.
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Помидор (крупный) — 1 шт
• Чеснок — 6 зуб.
• Перец болгарский (красный) — 1 шт
• Масло растительное (лучше оливковое, для жарки) — 3 ст. л.
• Колбаски (в оригинале - чоризо) — 400 г
• Ветчина — 100 г
• Грудинка (копчёная) — 100 г
• Петрушка — 1 пуч.
• Пряности — соль, перец, тимьян, паприка, лавровый лист 

Приготовление

Для приготовления блюда я взяла фасоль КИДНИ фирмы "Мисталь". Она идеально подходит для приготовления супов и смешанных горячих блюд, так как обладает замечательным свойством впитывать ароматы продуктов, которые готовятся вместе с ней. Фасоль залить в кастрюле холодной водой и оставить на 4-6 часов. Я делаю это на ночь.

Воду сменить на свежую, довести фасоль до кипения, добавить 2 зубчика чеснока (целиком) и щепотку тимьяна и оставить на среднем огне на 1 час.

Приготовим мясное ассорти: грудинку, колбаски и ветчину мелко порезать. *Колбаски я брала баварские и охотничьи. Охотничьи больше подходят, они пикантнее. Конечно, в идеале должны быть чоризо.

Овощи все мелко порезать, включая чеснок. С помидора я предварительно сняла шкурку, ошпарив его кипятком.

С фасоли слить полностью воду и добавить бульон. Бульон пусть будет малосолёным, а то после добавления мясопродуктов есть вероятность пересолить. Довести до кипения и выложить мясную нарезку. Добавить 2 лавровых листа. Варить на среднем огне 10-15 минут.

Выложить в кастрюлю обжаренные овощи и варить под крышкой на слабом огне 10 минут.

Отделить примерно 1 стакан гущи и пюрировать её блендером. Добавить пюре в суп и продолжить варить под крышкой 10-15 минут.

В конце варки удалить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу, добавить половину петрушки, снять с огня и дать настояться под крышкой 10-15 минут.

Наш ароматный, густой, сытный, богатый оттенками и просто ОЧЕНЬ вкусный суп готов! Подаём его со свежим хлебом, посыпав петрушкой.

Приятного аппетита вам и вашей семье!

Вкусных вам кулинарных путешествий!

Почти астурийская фабада — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/