1 пакет желатина
10 грамм
вода
100 грамм
Для паштета из маслин
маслины без косточек
500 грамм
масло сливочное одна столовая ложка
луковица , мелко порезанная одна штука
чеснок , измельченный
2 зубчика
филе анчоуса три штуки
листья тимьяна две столовых ложки
черный перец молотый
Для паштета из оливок
оливки без косточек
400 грамм
сливки средней жирности
200 грамм
базилик , свежие листья
1/2 чашки
белый перец молотый

В сковороде на сливочном масле пассеровать лук и чеснок около 5 минут. С помощью блендера измельчите маслины, добавьте лук с чесноком, листья тимьяна и филе анчоуса. Все измельчите. разведите желатин в теплой воде и дайте настояться в течение 10 минут. нагрейте воду с желатином до 60deg;C (до полного растворения желатина). Половину воды с желатином добавьте в маслины и хорошо перемешайте. добавьте черный молотый перец. На дно формы размером 20 х 20 см положить прозрачную пленку и распределить на ней паштет из маслин. Поставить в холодильник на 4 часа.
Измельчить в блендере все ингредиенты для паштета из оливок. добавьте вторую половину разведенного желатина и белый молотый перец. выложите массу в форму 20 х 20 см, предварительно выстланную прозрачной пленкой, и поставить в холодильник на 4 часа.
Готовые паштеты разрежьте на квадраты со стороной 3 см и уложить в виде шахматной доски на блюдо.