Как я люблю рыбку, особенно любовью я пылаю к толстолобику, эта рыбка вкусна как при жарке, варке так и в маринованном виде. А жирочек толстолобика это просто лакомство для меня, хотя любви к рыбьему жиру я не испытываю, но считаю эту прекрасную рыбку одной самых вкусных рыб. Сегодня хочу поделится с вами исконно русским блюдом из толстолобика.  Почему то многие считают блюдо “Хе” корейским , корейским оно стало намного позже чем его стали делать на Руси. За многие года это вкуснейшее блюдо претерпело значительные изменения. И исконно русская технология приготовления почти забыта. Лёгкое, простое и очень вкусное блюдо может приготовить даже самая начинающая хозяйка, всего то нужно рыбка, лук, масло и уксус.

Приготовление:

1. Толстолобика тщательно почистить, вытащить внутренности и отрезать хвост и голову. Рыбу разрезать вдоль хребта. Нарезать на кусочки толщиной в два см.  Теперь подбираем эмалированную посуду на дно насыпать соли, сверху положить первый слой рыбки и сверху соль,далее опять рыбка и соль. Соли должно быть много, она должна покрывать каждый слой рыбы. Ставим гнёт и оставляем на 3-4 часа.
2. Наша рыбка отстоялась, дала сок. Вынимаем всю рыбу, промываем её от соли, заодно и кастрюлю – соль нам больше не нужна. Нарезаем лук головки 2-3 полукольцами. Складываем рыбку обратно в кастрюльку и перекладываем слои луком – заливаем уксусом так что бы покрылась вся рыбка – оставляем опять на 3-4- часа, не забудьте поставить гнёт.
3. Прошло время отстаивания рыбки , уксус выливаем лук выкидываем ,вынимаем рыбку, но теперь не промываем. Нарезаем новый лук 1-2 головки, складываем рыбку в пустую кастрюлю слой рыбки, слой лука, слой растительного масла, затем опять рыбка, лук, масло – ставим гнёт и снова на 3 часа

Теперь попробуйте настоящую “Хе” Приятного аппетита!

источник “Семейная жизнь”