Для приготовления этого блюда потребуется один килограмм (можно и более) свинины любой, какой вам понравится. Я беру без костей.

В ступке истолочь головку чеснока (чищеного)  мелко порезанного вместе с кориандром ( одна ст. ложка) и с одной столовой ложкой крупной соли:

Мясо натереть полученной смесью, посыпать дополнительно Вашими любимыми специями:

и сложить в два-три пищевых пакета.  Завернуть так, чтобы внутри не остался воздух.

Обвязать шпагатом:

Положить в кастрюльку с холодной водой и варить на маленьком огне под закрытой крышкой с момента закипания полтора часа :

Если мясо состоит из нескольких кусков, после варки положить под пресс:

После остывания освободить от пакетов:

И приятного аппетита!