Мусака

Воскресенье, 26 Февраля 2012 г. 12:39 + в цитатник

Мусака

Мусака - одно из популярнейших блюд греческой кухни. Вкусное, сытное...

По традиционному рецепту картофель и баклажаны обжаривают в большом количестве оливкового масла. Я немного изменила традиции. На вкус не влияет, но калорий меньше.

Также часто вместо картофеля используют кабачки (их надо запечь).

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг фарша
2 средние луковицы
4 средних помидора
70 гр томат.пасты
3 палочки корицы
соль, перец
щепотка сахара
2-3 ст.л.оливкового масла
2 крупных баклажана
4-5 средних картофелины.

СОУС «БЕШАМЕЛЬ»:
3 ст.л. сливочного масла
3 ст.л.муки
0,5 л молоко
250 мл нежирных сливок ( 15% )
250 гр твердого сыра ( тертого )
соль, белый перец,
1/4 ч.л. мускатного ореха.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В первую очередь займемся баклажанами. Помоем, вытрем и нарежем вдоль пластинками толщиной 1 см (приблизительно ). Выложить в широкую кастрюлю, посолить и поставить под гнет. И забыть о них на полчаса.

Хорошо разогреть сотейник. Масло НЕ НАЛИВАТЬ. Выложить фарш и быстро размешивая, чтоб не образовались комки, тушить 5-7 минут.

Лук, помидоры нарезать кубиками.
Овощи, томатную пасту, корицу, приправы добавить к фаршу.

Хорошо перемешать и тушить 30 мин. Ввести оливковое масло, довести до кипения. Фарш готов — остудить.

Вспомнили о баклажанах. Промыть баклажаны несколько раз сменяя воду. Противень выстелить пекарской бумагой. Баклажаны смазать небольшим количеством оливкового ( или др. растительного) масла. Запекать в разогретой духовке при 180*С 15-20 минут. Остудить.

Картофель отварить «в мундире» до полу-готовности. Остудить, очистить и нарезать пластинами.

СОУС:

В небольшую кастрюлю выкладываем масло с мукой и, постоянно помешивая, обжарить. Постепенно, тонкой струйкой, добавляем молоко. Мешать постоянно, во избежание образования комков.