Предлагаю вашему вниманию этот необычный рецепт, достойный того, чтобы его исполнить. Источник: Журнал ШКОЛА ГАСТРОНОМА.

Баклажаны по-Мароккански

Ингредиенты:

2 средних баклажана

2 ст.л. мёда

сок 1 лимона

3 дольки чеснока

2 см корня имбиря

1 ч.л. молотой зиры

1 ч.л. молотого острого красного перца

оливковое масло

соль морская

Способ приготовления:

Чеснок и корень имбиря очистить и измельчить. Баклажаны вымыть и нарезать продольными пластинами толщиной примерно 1 см. Положить их в миску и присыпать солью, оставить на полчасика, чтобы ушла горечь.

Смазать каждый кусок оливковым маслом и порциями обжарить на сильно разогретой сковороде или на гриле по 2 мин. с каждой стороны. Выкладывать на бумажные полотенца.

В чистой сковороде в 1 ст.л. масла обжарить чеснок 20 сек. Добавить имбирь, зиру, острый молотый перец, лимонный сок и мёд. Влить 0,5 ст.воды, тщательно перемешать и на сильном огне довести до кипения.

Уменьшить огонь, положить кусочки баклажанов и готовить 10 мин.

В самом конце приправить блюдо солью. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. Я тушила их порционно, по нескольку штук.

Поджарить гренки из белого хлеба, выложить на них вдвое свёрнутые баклажаны, сверху можно посыпать зеленью, но можно и нет, т.к. самостоятельной ароматики блюда вполне достаточно.

Подавать можно в качестве аперетива под несложное игристое или белое сухое вино.

Приятного аппетита!