Цветаевский яблочный пирог

Суббота, 11 Февраля 2012 г. 21:30 + в цитатник

Летом на даче собрали очень много яблок. Дома народ требовал яблочного пирога, но так уже надоела скучная "Шарлотка"! Я в Интеренет. Случайно надкнулась на статью о том, как сёстры Цветаевы для своих друзей пекли очень вкусный пирог. В идеале, написано, взять антоновку. Попробовала. Теперь простой "Шарлоткой" от "моих" дома не отмахаешься.

Вот рецепт:

Яблоки — 1 кг
Мука пшеничная — 2 стакана
Сметана — 1,5 стакана
Масло сливочное — 150 г
Сода — 1/2 чайные ложки
Уксус — 1 чайная ложка
Яйцо — 1 штука
Сахар — 1 стакан

P,S, Я гашу, правда, соду уксусом не так сильно. На кончике чайной ложки соду и чуть-чуть подливаю уксуса.

И яблок, не одно, а четыре сразу бухнула.

Сливочное масло комнатной температуры натрите на терке и смешайте с 1,5 стаканами муки. Затем влейте в тесто полстакана сметаны и как следует пермешайте. В конце добавьте соду, гашенную уксусом, перемешайте и немного помесите тесто руками. Тесто должно получиться мягкое и не прилипать к рукам.
Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и с помощью картофелечистки нарежьте на тонкие пластиночки, похожие на лепестки. ( Мне так надоело, что закончилось это дело тёркой)
Раскатайте тесто и придайте ему форму той емкости, в которой вы будете выпекать пирог. Уложите на дно формы тесто, сверху разложите яблочные лепестки.
В отдельной миске смешайте 1 стакан сметаны, яйцо, сахар и 2 столовые ложки муки и слегка взбейте. Крем по консистенции должен получиться достаточно жидким. Залейте форму с тестом и яблоками кремом.
Разогрейте духовку до 200 градусов, поместите туда форму и выпекайте минут 50.

С Шарлокой не сравнить. Небо и земля.

Рубрики:

рецепты/пироги
рецепты/выпечка

Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю