1. Купив индейку, заходим в аптеку и покупаем одноразовый шприц – самый большой, еще нужно молоко – я беру 6-процентное.

2. Индейку солим изнутри и снаружи, оставляем на некоторое время, что бы соль растворилась. Потом набираем в шприц молоко (быстрее, если снять иглу), и колим небольшими порциями прямо в мясо. Особенно в грудку. Сколько? На индейку в 5 кг 1,5-2 стакана уйдет. Я делаю так: когда в одном месте колешь, а в других вытекает, значит достаточно.

3. Начинку готовим заранее. Отвариваем рис до полуготовности. Я беру обычный, пропаренный не люблю. Смешиваем с сухофруктами – чем разнообразнее, тем интереснее. Например, изюм разного цвета и разного размера, курага, чернослив. Добавляем сливочное масло кусочками и запихиваем в индейку. Зашиваем.

4. Кладем птицу в глубокий противень на спинку. Закрываем фольгой, плотно зажав по периметру противня. Ставим в духовку и жарим: домашнюю индейку - из расчета 1 час на килограмм, бройлерную - меньше.

5. Снимаем фольгу и  подрумяниваем в духовке.

Тут у меня на фото индюшка малость недорумяненная, т. к. гости сами вытащили ее из духовки и притащили на стол – дождаться не могли!

Также, наколов молоком, можно готовить и отдельные части индейки – грудку, бедро. Можно без противня, а просто хорошо завернуть в фольгу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!