Ðåöåïò áàêëàæàíîâ ïî-ý÷ìåàäçèíñêè
Áàêëàæàíû íóæíû ÷åì êðóïíåå, òåì ëó÷øå. Âûìûòü, âûñóøèòü, ïðîòêíóòü ïàðó ðàç âèëêîé, ÷òîáû â äóõîâêå íå âçîðâàëèñü, ïîäåðæàòü â ñîëåíîé âîäå, ÷òîáû âûøëà ãîðå÷ü (åñëè åñòü), ðàçëîæèòü íà ðåøåòêå è çàæå÷ü ñðåäíèé îãîíü. Ïåðåâîðà÷èâàÿ áàêëàæàíû çà õâîñòèêè, äîâåñòè äî êîíäèöèè. Åñëè âðåìÿ îò âðåìåíè çàãëÿäûâàòü â äóõîâêó, íóæíûé ìîìåíò ïîéìàòü íåñëîæíî: îíè íà÷íóò îïàäàòü.
Äîñòàòü áàêëàæàíû èç äóõîâêè è, ïîêà îíè áóäóò îñòûâàòü, íàðåçàòü êðóæî÷êàìè ïîìèäîðû (íàñòîÿùèå, ñîçðåâøèå íà ñîëíöå) è êîëüöàìè ëóê. Ðàçðåçàâ áàêëàæàíû ïîïîëàì, âûíóòü ëîæêîé ìÿêîòü, âûëîæèòü òîíêèì ñëîåì íà äíî áîëüøîé ñàëàòíèöû èëè ìèñêè, ïîñîëèòü, ïîñûïàòü ìîëîòûì (íî íå â ïûëü) ÷åðíûì ïåðöåì, ñâåðõó óëîæèòü ñëîé ïîìèäîðîâ, íà íåãî – ëóê. Òàê âûêëàäûâàòü ñëîÿìè, ïîêà õâàòèò èíãðåäèåíòîâ. Ïîñëå ÷åãî íàêðûòü òàðåëêîé, ïðèæàòü ãðóçîì è óáðàòü â õîëîäèëüíèê.