ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ к празднику БУЖЕЛЕ |
Обацда – сырная намазка, которую традиционно подают в баварских биргартенах в качестве закуски к знаменитому на весь мир пиву. Сейчас ее чаще всего готовят из камамбера, а раньше, судя по всему, брали какой-то местный сыр, ведь в Германии их делать умеют.
Такая замена нам всем только на руку – можно приготовить обацду дома, не слишком задумываясь об аутентичности, и вдумчиво, основательно насладиться этой калорийной сырной радостью, намазывая ее на черный хлеб или бретцель в обязательном сопровождении баварского пива.
2 порции
100 г. камамбера или другого похожего сыра
50 г. сливочного масла
2 ст.л. пива
1/4 ч.л. тмина
1 ч.л. сладкой и/или острой паприки
соль
черный перец
1 луковица красного лука или шалота
несколько перьев зеленого или шнитт-лука
Срежьте корочку с сыра камамбер (если она не слишком плотная, можно ее оставить) и в миске разомните его вилкой вместе со слегка размягченным маслом.
Добавьте специи, пару ложек хорошего пива (можно больше, если вам по нраву более жидкая консистенция) и как следует размешайте.
В идеале стоит оставить обацду на несколько часов в холодильнике – настояться, а затем подать, украсив кольцами репчатого лука и мелко нарезанным зеленым, с темным ржаным хлебом, бретцелями и пивом.
Ингредиенты:
сыр фета - 250 гр.
лук репчатый красный - 1 головка
перец чили зелёный - 1 шт.
оливковое масло - 70 мл
сок 1 лимона
молоко - 2 ст. ложки
йогурт - 3 ст. ложки
перец чёрный молотый
Приготовление:
Перец чили положите на противень и поместите в духовку, разогретую до 230 С. Запекайте перец до тех пор, пока его кожица не почернеет.
Перец выньте, уложите в целлофановый пакет, завяжите его и оставьте на 30-40 минут.
Затем перец выньте из пакета, очистите от кожицы, разрежьте вдоль, удалите сердцевину с семенами. Сыр нарежьте кубиками. Лук нарежьте кружочками.
В большую чашку положите запечённый перец, добавьте сыр, лук, оставшиеся ингредиенты, измельчите смесь блендером в однородную массу.
Если дип получился слишком густой, добавьте ещё 1-2 столовые ложки молока.
При подаче выложите дип на блюдо или в салатник. Подавайте его со свежим хлебом и оливками.
Очень интересная и пикантная закуска. Прекрасно подойдет к вину! А еще здесь все полезное. Не поленитесь и она украсит ваш стол. Скажу по секрету - печеные перцы можно купить в консервированном виде, но лучше же сделать самим, ведь правда?
Ингредиенты:
красный болгарский перец (желтый тоже можно) - 3 шт;
молодой козий сыр - упаковка (180 гр);
тимьян - 4 веточки;
чеснок - 2 зубчика;
бальзамический уксус - 1 ст.л.;
оливковое масло - 1 ст.л.
соль, перец.
Моем перцы и тимьян.
Накалываем их со всех сторон вилкой.
Смазываем оливковым маслом (не много, иначе будет чадить!) и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20-25 (можно разочек перевернуть), пока кожица не почернеет.
Тем временем у чеснока вынем сердцевину (в ней находится все самое злое), и нарежем пластинками.
В мисочку выкладываем козий сыр.
Наливаем туда же оливковое масло, засыпаем листики тимьяна, перчим и присаливаем.
Перцы винимаем из духовки и кладем в кастрюлю, герметично накрываем крышкой и даем постоять еще минут 15 (можно в пакет, вместо кастрюли). После этой процедуры мы очень легко снимем кожицу.
Снимаем кожу, очищаем от семян и нарезаем перец полосками. Кладем в миску, заливаем бальзамическим уксусом и посыпаем чесноком. Перемешиваем и даем постоять минут 20, чтобы все как следует промариновалось.
Если делаете на праздничный стол, сделайте накануне, пусть ночь стоят, только сыр делайте перед подачей, он должен быть свежим.
Сверху горочкой выкладываем начинку из сыра и подаем!
.
Ингредиенты:
3 яйца,
20 мл. сливок,
1 ст. ложка тертого сыра,
растительное масло,
соль по вкусу.
Приготовление:
Желтки отделить от белков.
Белки взбить в пену и посолить.
Желтки взбить вилкой и добавить сливки. Посолить. Вылить желтковую массу на горячую сковороду смазанную растительным маслом.
Сверху выложить белки и разровнять лопаткой.
Закрыть крышкой и готовить на среднем огне 2-3 минуты. При помощи лопатки свернуть пополам и разрезать на 2 порции. Выложить на блюдо и посыпать тертым на мелкой терке сыром.
Форель с ананасом
Этот рецепт китайской кухни, где активно используется ананас. Он придает блюду кислинку, которая особенно хорошо подходит к рыбе. Блюдо готовится в сковороде вок, но можно использовать любую сковородку.
Ингредиенты на 4 порции:
4 филе форели без кожи
2 ст л растительного масла
2 зубчика чеснока, порезанных на тонкие дольки
4 куска свежего ананаса, очищенных и порезанных
1 палочка сельдерея, порезанная
1 ст л светлого соевого соуса
150 мл рыбного бульона
50 мл свежего или несладкого консервированного ананасового сока
1 ст л крахмала
2 ст л воды
Ингредиенты на две порции:
жасминовый рис 1 стакан
кальмары 2 шт.
креветки 12 шт.
тыквенный сок 1/2 стакана
сливочное масло 50 г
соль, перец
спаржа 1/2 пучка
шампиньоны 150 г
репчатый лук 1 шт.
чеснок 1 зубчик
Способ приготовления:
Кальмары очистить. Воду вскипятить и отваривать кальмары с креветками несколько минут (2-3) до мягкости, затем вытащить и остудить. Рис сварить, воду слить. В готовый рис вылить тыквенный сок.
Добавить сливочное масло. Посолить, поперчить и перемешать. Спаржу нарезать кусочками. Шампиньоны нарезать ломтиками и слегка обжарить в растительном масле.
Репчатый лук нарезать и выложить к грибам, продолжать жарить. Добавить в сковороду спаржу. Чеснок мелко нарезать и выложить к остальным ингредиентам.
Кальмары нарезать кольцами, выложить в сковороду и прогреть вместе с овощами и грибами. Рис выложить на тарелку, сверху выложить кальмары с овощами.
Украсить блюдо креветками и подать к столу.
На вкус кольраби напоминает кочерыжку обычной белокочанной капусты, но более нежную, кремовую. Капусту можно приготовить разными способами. Сегодня я её нафаршировала. Для начинки взяла смесь моркови, репчатого лука, кольраби и сырое яйцо. Получилось вкусно.
Ингредиенты:
кольраби - 2 шт.;
морковь - 1 шт.;
репчатый лук - 1 шт.;
яйцо - 1 шт.;
соль, черный молотый перец - по вкусу;
сливочное масло - 50г;
сыр - 2 ломтика.
Кольраби вымыть, овощечисткой срезать кожицу, ножом отрезать макушку.
Вырезать сердцевину капусты, оставив стенки и дно толщиной около 7-10 мм. Получившиеся полые кочерыжки бланшировать в подсоленной воде примерно 7-10 минут. Морковь вымыть, почистить и нарезать маленькими кубиками. Лук мелко порубить.В глубокой сковороде растопить сливочное масло и обжарить на нем лук. Затем добавить морковь. Готовить, помешивая, на среднем огне примерно 5 минут.
Переложить в сковороду сердцевину кольраби и готовить до мягкости. Приправить солью и молотым черным перцем.
Яйцо немного размешать вилкой и влить в сковороду овощами. Быстро размешать и снять сковороду с плиты.
Нафаршировать кольраби, поставить в жаропрочную форму. Влить в форму примерно 1 стакан воды. Запекать в предварительно прогретой до 180 С духовке до мягкости.
За несколько минут до готовности кольраби, поверх каждой кочерыжки положить по ломтику сыра.
Торт без вычурностей, для домашнего чаепития. Готовится очень просто. Тесто мягкое, пропитанное влагой из крема. Крем сладкий, с кисловатым оттенком. Очень красиво смотрятся бордовые полосы в белом тесте. Чем больше количество коржей в торте, тем вкуснее и красивее он будет.
СОСТАВ:
ТЕСТО
4 яйца,
0,5 стакана сахара,
~3/4 стакана муки,
1,5 ч ложки разрыхлителя,
ванилин
КРЕМ
300г слив без косточек,
2 яйца,
0,5 стакана сахара,
70г сливочного масла,
1 ч ложка крахмала (8г)
Тесто
Яйца взбить миксером с сахаром, ванилином и разрыхлителем. Вмешать муку. Должно получиться густое тесто, льющееся толстой лентой.
Если тесто жидковато, то добавить ещё 1 столовую ложку муки. Дно формы d=22см смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Вылить тесто. Форму затянуть фольгой. Поставить в разогретую до t=220|C духовку на 45~50 минут. Готовый корж достать из духовки и остудить.
Крем
Сливы взбить в блендере с яйцами, сахаром и крахмалом. Чем кислее сливы, тем больше нужно положить сахара.
Если нет блендера, то пропустить сливы через мясорубку, а затем смешать с другими продуктами.
Получившееся пюре перелить в кастрюльку и поставить на средний огонь. При постоянном помешивании довести до загустения. Цвет крема зависит от сорта слив. Если крем получился бурого цвета, то можно добавить несколько капель красного пищевого красителя.
При желании для аромата в крем можно добавить 1 столовую ложку коньяка.
В загустевший крем положить сливочное масло и размешать до его равномерного распределения.
| Рубрики: | рецепты/много разных вкусностей рецепты/кулинарные книги рецепты/кухня народов мира |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
