ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО

На первый взгляд сочетание ингредиентов может показаться абсурдным. Но прежде, чем вынести окончательный вердикт рецепту, я бы посоветовала, вспомнить то, что ягоды всегда использовались не только в качестве десерта или конфитюров, но так же подавались в качестве соусов к мясу и рыбе, использовались для приготовления уксуса, маринадов. В оригинале в этом рецепте используется черника, но, поверьте, смородина в сочетании с сельдью, многократно превосходит по вкусу чернику.

• 250 г филе слабосоленой сельди
• 150- 200 г сreme-fraiche (сметана)
• 2 стебля зеленого лука
• 1/4 небольшой сладкой красной луковицы
• 100 мл рубленого укропа
• 1-2 ч.л. жидкого меда
• 150 - 200 мл мороженной черной смородины
• черный перец

• Мелко порезать сладкий и зеленый лук
• Смешать крем- фреш с медом, черным перцем, луком и уроком, добавить черную смородину и перемешать.
• Порезать сельдь на небольшие кусочки (полосочки) и добавить к основной массе, перемешать и поставить на 12 часов в холодильник
• Готовую сельдь перемешать еще раз и выложить в креманки (салатницу), украсить зеленью.
• Подавать с черным хлебом или отварным молодым картофелем

РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ

Я первый раз делала с черникой. На мой взгляд, было немного пресно, а вот смородина добавила недостающую кислоту. По желанию можно добавить для остроты немного тертого хрена. Количество меда зависит от личного вкуса и кислоты смородины. В любом случае без него просто невкусно (субъективное мнение).