Для соуса с огурцов срезать кожицу. Мелко нарезать зелень. Огурец натереть
на крупной терке. Зубчик чеснока пропустить через пресс. Взбить вилкой
йогурт, добавить огурцы и чеснок, посолить. Добавить зелень.
Куриное
мясо мелко порубить ножом. Мякиш булки залить сливками, оставить минут
на 10, затем отжать и добавить в куриный фарш. Добавить в фарш желток,
приправить солью, кумином и вымешивать, добавляя время от времени по
столовой ложке холодной кипяченой воды. Вымешивать долго, пока фарш не
перестанет липнуть к рукам и стенкам миски.
Разделить фарш на
части, из каждой слепить небольшие котлеты. Разогреть растительное
масло и обжарить котлеты с двух сторон. В предварительно прогреть
духовку до 200С. Разложить котлеты на смазанный маслом противень и
запекать до готовности (10 минут). Котлеты разложить по тарелкам,
добавить соус и гарнировать вареным картофелем.
