Цитата сообщения Cymylau Вкусные, полезные, сухие...

Еще совсем недавно мы и не думали, что такое изобилие сухофруктов, какое наблюдается сегодня на прилавках наших магазинов, вообще возможно – курага, урюк, инжир, кишмиш, изюм, чернослив, финики… А потому стоит немного поговорить о том, чем полезны для нас эти вкусные сладкие фрукты – правда, сушеные, зато очень доступные.

А славятся они в первую очередь богатым содержанием всевозможных органических кислот и микроэлементов. Но обо всем по порядку
Абрикосы сушеные (курага, кайса, урюк) имеют большое количество такого полезного для организма вещества, как калий. Кроме него, в сухофруктах имеются и органические кислоты, и витамины, и каротин, и фосфор, и кальций, и железо. Курага очень полезна для сосудов мозга. В этом сухофрукте много фосфора, магния, кальция, которые принимают активное участие в передаче нервных импульсов, а также в обменных процессах. Для улучшения памяти и повышения работоспособности полезно съедать примерно 50 г кураги каждый день. Она необходима тем, кто страдает ишемической болезнью сердца, аритмиями, гипертонией. Курагу хорошо включать также в рацион при болезнях почек, ожирении.К тому же размоченные сушеные абрикосы (около 100-150 г в сутки) прекрасно очищают кишечник от шлаков и нормализуют его функцию при склонности и к поносам, и к запорам. Точно так же действует и чернослив.

Популярный народный рецепт, с которым согласны и медики, для укрепления иммунитета и очистки организма: 200 г кураги, 200 г чернослива, 100 г очищенных грецких орехов пропустить через мясорубку. Добавить 2 ст. л. меда и все хорошенько перемешать. Полученную массу надо хранить в холодильнике и употреблять по 2 ст. л. утром и перед сном. Людям, страдающим запорами, в эту смесь рекомендуется добавить еще 50 г пшеничных отрубей.

А вот инжир (фиги) ,в том числе и сушеный, богат калием, железом и клетчаткой. Очень высоко в нем содержание кальция. Инжир с горячим молоком полезен при кашле, особенно детям. Очень полезен при всех заболеваниях сердечно-сосудистой системы, сердцебиениях, бронхиальной астме, склонности к тромбозам, анемии. При простуде, сухом кашле и коклюше можно приготовить такое эффективно народное средство: 4-5 штук сушеного инжира заливают 1 стаканом кипящего молока, дают остыть, затем растирают. Принимают такую смесь по 1/2 стакана 2-4 раза в день в теплом виде. К тому же для улучшения цвета лица и избавления его от болезненной бледности народная медицина также советует употреблять плоды сухого инжира в пищу.

Наиболее распространенным видом сухофруктов у нас является изюм. Изюм бывает разный – светлый, темный, синий, с косточками и без них. Тот, что с косточками, годится только в компоты. Изюм богат железом и повышает питательную ценность любых блюд. Особенно ценится он за высокое содержание калия. Употребление изюма укрепляет легкие, сердце, нервную систему. Изюм обязательно должен быть в ежедневном рационе страдающих сердечной аритмией, гипертонической болезнью, и особенно он необходим людям, принимающим мочегонные препараты.

Финики – самый калорийный сухофрукт, поэтому любовь к нему следует удерживать в разумных пределах. Он богат калием, полезным для сердца. Этот фрукт содержит до 90% углеводов, являющихся источником энергии. Поэтому он хорошо восстанавливает силы, улучшает работоспособность, а значит, необходим тем, кто много трудится и активно занимается спортом. Хороши финики и для зубов – содержащиеся в нем вещества укрепляют десна и зубную эмаль, предотвращают развитие кариеса и пародонтита. Они способствуют сохранению зрения и слуха.

Яблоки содержат почти все необходимые витамины: А, РР, С, В2, В1. Сушеные яблоки содержат от 40 до 45% сахара. О груше упоминает еще Гомер в своих произведениях. В Древнем Китае груша была символом долговечности, так как грушевые деревья очень долго живут. Груша способствует выведению из организма тяжелых металлов и токсинов. В ней много нерастворимой клетчатки, которая нормализует работу кишечника. Понятно, что эти сладкие сухие плоды очень вкусны, и хочется их кушать до бесконечности. Но здесь следует знать некоторые особенности. Во-первых, учтите, что целебные вещества в сухих плодах содержатся в более высокой концентрации, поэтому употреблять их нужно умеренно. Во-вторых, перед употреблением в пищу их следует очень тщательно мыть, так как при промышленной сушке они часто обрабатываются серой и другими химикалиями. В-третьих, для лучшего усвоения сухие плоды почти всегда необходимо размачивать в теплой, но не горячей воде и затем тщательно жевать. Компот из сухофруктов не стоит долго кипятить и добавлять в него сахар – в этом случае может пропасть естественный вкус фруктов. Поэтому в готовый компот лучше положить немного меда.
Теперь поговорим о том, какую пользу эти сладкие сухие плоды приносят не только организму, но и внешнему виду. И не случайно мы затронули эту тему, так как будь то лицо, волосы или шея, они в равной степени оказывают благотворное влияние, предотвращая выпадение волос и придавая красивый цвет и упругость вашей коже.

Так, сухие плоды инжира в первую очередь укрепляют волосы. Но для достижения желаемого эффекта маску из инжира надо делать ежедневно в течение месяца.

Измельчите ножом или на мясорубке 2-3 сухих плода инжира. В отдельную эмалированную посуду влейте 1 стакан молока, положите инжир в молоко, тщательно все перемешайте и поставьте на огонь, закрыв крышкой. Когда смесь закипит, убавьте огонь до минимума и доведите при слабом кипячении состав до образования однородной массы (кашицы). Затем остудите смесь. Перед мытьем головы разделите волосы на пряди и нанесите полученную кашицу на корни, а остатки ее распределите по всей длине волос. Повяжите голову полиэтиленовой пленкой, а сверху - махровым полотенцем или шерстяным платком. Через час вымойте голову мягким шампунем для вашего типа волос.

Или другой вариант (изюмная маска), который также эффективно поможет от выпадения волос. Для этого возьмите горсть изюма (желательно светлого). Положите в эмалированную посуду и залейте 0,5 л кипятка. Плотно закройте крышкой и варите 10-15 минут на слабом огне, после чего дайте настояться 2 часа, чтобы изюм разбух. Затем процедите отвар в отдельную посуду - жидкость пригодится для приготовления маски. Изюм протрите, чтобы получилась кашица, и положите в керамическую посуду; добавьте 1 желток, 1 ч. л. жидкого меда, 1 ч. л. любого растительного масла, 1/2 ч. л. соли (соль растворите в отваре изюма). Все тщательно перемешайте.

Если смесь получится очень густая, добавьте немного отвара и размешайте. Перед мытьем головы проделайте ту же процедуру, что и в первом рецепте. Только по истечении 40-50 минут вымойте голову мягким шампунем для вашего типа волос, а затем ополосните подкисленной водой (1 ч. л. лимонной кислоты на тазик воды). Такую маску желательно делать 1 раз в неделю в течение 1,5 месяцев.

Сушеные фрукты необычайно богаты и так называемыми витаминами красоты. Маски из кураги, изюма, чернослива дают замечательный и быстрый эффект. Кожа становится красивой, гладкой, эластичной, приобретает красивый оттенок и молодеет прямо на глазах.
Сухофрукты – полезная замена свежих фруктов. Сухофрукты в магазине надо брать только хорошего качества. Не покупайте тусклые, лежалые или неестественно блестящие, маслянистые на ощупь. Размачивать сухофрукты надо в небольшом количестве кипятка. Жидкости должно быть двое больше, чем фруктов. Залив их водой, оставьте на 15–45 минут. Еще один хороший способ восстановления – залить сухофрукты яблочным соком и оставить на ночь.

Попробуйте приготовить несколько блюд из сухофруктов:

Салат из ананасов и изюма.
Состав: 70–100 г размоченного изюма, 300 г консервированных ананасов, 2 апельсина, 3 помидора, кочан зеленого салата, чайная ложка лимонного сока, 3–4 столовые ложки майонеза, соль по вкусу.
Очищенные апельсины разделите на дольки, удалите семена. Каждую дольку разрежьте пополам, а затем смешайте с изюмом и с нарезанными кружочками ананасами и помидорами. Сбрызните лимонным соком, посолите, перемешайте и поставьте на полчаса в холодильник. Промытые и обсушенные листья салата красиво расположите на блюде, выложите заправленный майонезом салат и подавайте к столу.

Рисовый пудинг с инжиром.
Состав: 70 г инжира, крупная груша, стакан риса, 2 стакана молока, 2 яйца, 2 столовые ложки сахарного песка, тертый мускатный орех (по желанию), соль по вкусу.
Промытый рис залейте небольшим количеством воды и варите 10 минут на умеренном огне. Слейте воду, добавьте в рис горячее молоко, соль, сахар и, помешивая, варите еще 20 минут. Вымойте инжир, слегка обсушите и разрежьте ягоды на четыре равные части, а очищенную от кожуры и сердцевины грушу нарежьте кубиками. Все смешайте с готовым рисом. Выложите пудинг в форму, смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями. Сверху залейте взбитыми яйцами, посыпьте тертым мускатным орехом и запекайте в духовке при 175оС в течение получаса. Готовый пудинг остудите. Подавайте со сладким соусом, вареньем, джемом.

Желе из кураги и джема.
Состав: 50 г размоченной кураги, 5 столовых ложек джема (лучше персикового), столовая ложка измельченной апельсиновой цедры, 15 г желатина, пол-литра воды.
Замочите желатин в небольшом количестве холодной кипяченой воды и оставьте набухать на 25–30 минут. Растворите джем в горячей воде, доведите до кипения, добавьте набухший и отжатый желатин, апельсиновую цедру. Снова доведите до кипения, помешивая ложкой. Горячий сироп процедите, слегка охладите и разлейте в формочки, на дно которых предварительно положите размоченную курагу. Поставьте формочки в холодильник, застывшее желе подавайте на десерт.

Салат "Ассорти":
Состав:
чернослив - 100 г
изюм - 100 г
курага - 100 г
финики - 100 г
орехи грецкие ядра - 2 стакана
сахар
сметана - 2 стакана
Сухофрукты промывают и по отдельности заливают холодной кипяченой водой. Размоченные фрукты просушивают, у чернослива и фиников удаляют косточки, нарезают ломтиками. Орехи измельчают и поджаривают. Фрукты выкладывают слоями в салатник, пересыпая каждый слой орехами, и заливают сметаной, взбитой с сахаром.




 

Диета на сухофруктах.

Рекомендуется диетолагами при гипертонической болезни, недостаточности кровообращения, нефритах, болезнях печени и желчных путей.
Дневной рацион диеты

Взять и предварительно замочить 500 - 700 г различных сухофруктов,

но не более 3-х видов.

200 г орешек ( 2 видов) Разделить на 8-10 частей, кушать каждые 1,5- 2 часа .

На следующий день можно взять другие виды сухофруктов и орешеки.

Орешки брать не соленые и без сахара – обычные сухие.

В течении дня можно пить зеленый чай без сахара. И от 1 до 2 литров воды. Продолжать диету можно в течении 1-2 х недель.