Надо (на 6-8 порций):
мука- 230 г (1 и 1/2 стак.)
масло сливочное- 120 г
сахар- 25 г (2 ст.л.)
желток- 2 шт. (от 2 яиц)
щепотка соли

для начинки:
черника (свежая или замороженная)- 500 г
крахмал- 2 ст.л.
сахар- 100 г (2/5 стак.)

сахарная пудра- 3 ст.л.

Приготовление:
Смешать чернику с сахаром и оставить при комнатной температуре (замороженная должна за это время расстаять).

Просеять
200 г муки. Добавить в неё 100 порезаннного на кубики масла и кнчиками
пальцев растереть его с мукой до однородной крошки. Сделать посередине
углубление, добавить туда 2 ст.л. сахара, 1 желток, щепотку соли и 2
ст.л. холодной воды.



Месить
руками до получения однородного, мягкого, нелипкого теста. Завернуть в
пищевую плёнку и оставить тесто отдыхать на 30 мин.



Обсыпать рабочую поверхность оставшейся мукой. Раскатать на ней тесто в тонкий пласт.
Форму
для тартов (диаметром 20-23 см) смазать оставшимся маслом, поместить
туда тесто, прижать ко дну и краям, убрать свисающие края теста.
Соединить эти остатки, раскатайть, вырезать из них полоски для верха
пирога.

Ягоды с выделившимся соком перемешать с крахмалом.
Выложить на тесто, сверху положить вдоль и поперёк полоски, защепите их
по краям.
При помощие кулинарной кисточки смазать тесто взбитым желтком.
Выпекать в разогретой до 180 гр.Ц духовке 30 мин. Достать и остудить.

Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Подавать
тёплым или комнатной температуры, со сметаной (крем фрэш), или кремом
шантийи (взбитые сливки с ванилью и сахарной пудрой).





источник- Marie Claire "Cuisine et Vins de France"

от
меня- использовала чёрную смородину. перед тем, как наполнять начинкой,
присыпала основу тонким слоем муки. вообще крахмал в рецепте не
добавляется к ягоде, это моё дополнение. у самой крахмала не было,
потому смешала ягоды с пачкой ванильного пуддинга.