Осторожно отделите белки от желтков, и, добавив в белки щепотку соли, поставьте их в холодильник. Кофе смешайте с алкоголем. По очереди обмакивайте в смесь бисквиты и выкладывайте на блюдо. Желтки взбейте с сахаром до увеличения их в двукратном размере, понемногу вводите маскарпоне, не переставая взбивать смесь. Взбейте белки в тугую пену так, чтобы она не стекала с венчика. Самый ответственный момент: деревянной лопаткой осторожно перемешайте белки с кремом из маскарпоне. Смесь должна быть однородной, но не переусердствуйте со смешиванием, чтобы белки не осели. Выкладывайте массу на бисквиты и посыпайте какао порошком каждый новый слой, слегка придавливайте ложкой. Верхний слой разровняйте ножом и щедро обсыпьте какао. Отправляйте в холодильник на 10-12 часов.
Перед подачей, Тирамису можно украсить свежими ягодами и листочками мяты.
