Цитата сообщения Таня_Одесса Печеночный паштет в омлете


Я очень люблю печеночный паштет, а рулет это более праздничная подача всем известного блюда.

Для приготовления паштета :
0,5 кг куриной печени. Я делаю только из куриной, т.к. свиная дает горечь(это лично мое восприятие), а у говяжьей печени после проваривания образуется зернистая структура.
5-6 луковиц,
6 яиц,
6 столовых(с горкой) ложек майонеза,
100-150 гр. сливочного масла.

печень промыть, удалить желчные протоки, сложить в казаночек, добавить нарезанный лук, растительное масло и тушить в собственном соку при закрытой крышке 10 минут. Затем крышку снимаем и выпариваем образовавшуюся жидкость, но не полностью, а так, чтобы жидкости осталось ложка-полторы. А пока приготовим омлет:

в яйца добавить майонез и хорошенько размешать

до однородной массы

противень застилаем пергаментной бумагой, выливаем на нее омлет и ставим в духовку на 7-10 минут при t 200С

у каждого разная духовка, поэтому время я указываю приблизительное. Как только омлет запузырился - все, он готов.

печень(теплую!) с луком пропускаем на мясорубку(на блендере ) вместе со сливочным маслом, добавляем соль, перец

омлет аккуратно снимаем с бумаги(он довольно хрупкий) и наносим сверху паштет. Паштет легче наносится пока он теплый, поэтому сильно печенку не остужайте перед перемалыванием.Толщина печеночного слоя должна быть не более 0,5-0,7см. Если у вас остался паштет, то сложите его в баночку, поставьте в холодильник и утром в виде бутербродиков он у вас уйдет на ура;)

сворачиваем рулетом, заворачиваем в пищевую пленку и ставим на холод на пару часов для застывания. Вкусняшка готова!
Приятного аппетита!