Витое масляное печенье

Ингредиенты на 15-18 штук:

110 г сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо
1 ч.л. ванильного сахара
1/4 ч.л. соли
250 г муки (может уйти больше или меньше в зависимости от размеров яйца)

Размягченное масло взбиваем с сахаром до кремообразного состояния, добавляем яйцо и взбиваем еще минуту. Просеиваем в ту же миску муку с солью, замешиваем пластично мягкое тесто. Отщипываем он него кусочек и скатываем шарик размером с небольшой мандарин, затем раскатываем его в жгутик и заворачиваем. Повторяем с оставшимся тестом. Печем при 180 градусах 13-15 минут, пока кончики не станут золотистыми. Охлаждаем на решетке и подаем.

У меня получилось больше печенья, шарики делала размером с маленький грецкий орех. Очень вкусное и рассыпчатое. Я думаю, что с какао будет тоже вкусно, как и с апельсиновой цедрой .

Торкетти (итальянское сахарное печенье)




Нужно (на 24 шт.):
- 125 г сливочного масла или маргарина
- 2-3 ст.л. сахара
- 250 г муки
- 60 мл светлого пива (можно заменить газированной водой, я брала минералку)
- коричневый сахар для обваливания печенья (у меня обычный)
Ещё от себя в тесто добавила ванилин.

Сливочное масло и муку растираем руками в крошку, добавляем сахар, пиво (сразу хочу сказать, что ни при выпечке, ни в конечном продукте пиво ни на запах, ни на вкус не чувствуется), вымешиваем тесто хорошо, кладем в пакет и в холодильник на 1 час. Охлажденное тесто делим на 24 части, скатываем их в шарики, потом каждый шарик в жгутик длиной 10 см (у меня см 15, что бы форма колечка такого получилась), и обваливаем его в сахаре.
Соединяем края и выкладываем на противень, выстланный пергаментом.
Выпекаем при температуре 180 градусов 15-20 минут до золотистого цвета. (у меня пеклось минут 40)

Приятного аппетита

Печенье СЕРПАНТИН


Ингредиенты

200 г сливочного масла или маргарина
200 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
2 яйца
400-450 г муки
1 ч.л. разрыхлителя (или 0.5 ч.л. гашеной соды)
4 ст.л. какао

Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто. Тесто разделить на две части. В одну добавить какао, перемешать. Светлое тесто раскатать в квадрат. Толщина где то мм 3. Темное тесто необходимо раскатать в точно такой же по размеру квадрат. Это легко сделать, если вырезать шаблон со светлого теста из пекарской бумаги. И прямо на ней раскатывать тёмное " class="bbc_emoticon" src="http://forum.nanya.ru/public/style_emoticons/default/yes.gif" /> Переложить темное тесто на светлое кверху бумагой. Бумагу снимаем. Свернуть рулет и положить его в морозилку на 10-15 минут для того, чтобы тесто немного застыло и его проще было резать. Рулет разрезать на кусочки (шириной около 1 см). Разрезать, что бы не попортить красивый рисунок в срезе лучше ниткой
Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать маслом.
Выложить печенье. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 15-20 минут. У меня вышло все 35 минут. Смотрите не пересушите. Они, когда готовы уже - мягкие, но потом подсохнут и будут хрустящие Так же они увеличиваются в диаметре, так что расстояние лучше сделать побольше (см 3), тогда они не слипнуться и будут аккуратно круглые

Песочное печенье с варёной сгущёнкой или джемом (повидлом)


Ингредиенты:
200 г сливочного масла или маргарина
100 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
2 яйца
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
300-350 г муки
джем или густое повидло или варёная сгущёнка.

Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто. Тесто раскатать толщиной около 3 мм, вырезать различные фигурки. У половины фигурок вырезать серединку. Чтобы фигурки (у меня кружочки) не деформировались при выкладывании на противень, я удаляла серединку прямо на нём уже  Противень застелить бумагой для выпечки или смазать маслом, выложить фигурки.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 10-15 минут.
Выпеченные фигурки смазать джемом или повидлом или сгущёнкой. Сверху положить ободок.
Получается примерно 30 печенек.