Чем порадовать близких в выходные? Приготовьте вкусные вареники!
Начинкой для них может служить что угодно: грибы и ягоды, картошка и капуста, чернослив и курага. Если вы сделаете много вареников, их можно заморозить и доставать, когда хочется накормить детей быстро и вкусно.

 Для теста вам понадобятся
1 стакан кефира (или воды для постных вареников)
2 стакана муки
1 яйцо ( или без него)
сода на кончике ножа
соль

Приготовление:
1.В стакан теплой воды добавьте соль и яйцо, перемешайте.
Просейте горкой 2 стакана муки. Сделайте углубление и осторожно залейте туда воду с яйцом. Сразу же замешивайте тесто.

2. Постепенно подливайте кипяток. Делайте все  очень аккуратно, чтобы не обжечься. Кипяток делает тесто упругим. Все ингредиенты смешайте и поставь тесто в холодильник на 20-30 мин.

3. Муку добавлять нужно понемногу до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, лучше потом немного присыпать мукой при раскатке. Тесто должно получиться приятно мягким.

Вареники с картофелем и шкварками.
Мелко нарежь 3 луковицы и обжарь до золотистого цвета. 250 г сала мелко порежь и обжарь с луком, чтобы получились шкварки.
Из 500 г картофеля сделай пюре, добавь в него треть сала с луком, посоли, поперчи. Остальными шкварками присыпь уже готовые вареники: откинь их на дуршлаг, положи в кастрюлю, добавь шкварки и немного встряхни.

Вареники с  черносливом.
Чернослив без косточек вымой, залей теплой водой и оставь на 40 мин. для набухания. Затем воду слей, залей небольшим количеством кипятка и вари 10-15 мин. на слабом огне. После чего слей воду, оставь чернослив до остывания. Протри вареный чернослив через сито, добавь немного сахара и нагрей это пюре, но не доводи до кипения.

Вареники с  грибами.
Грибы промой, залей водой и добавь туда немного соли, чтобы вода на вкус была чуть соленой. Оставь в ней грибы на 40 мин. После воду слей, грибы порежь и обжарь на растительном масле. Капусту нашинкуй и тоже обжарь на масле. Лук пассеруй. Соедини грибы, лук и капусту. Добавь немного тмина - 1 ст. ложку. Начинку посоли.

Вареники с  фасолью.
Фасоль замочи на 5-6 часов в холодной воде, затем слей воду, залей фасоль кипятком и вари, пока не станет мягкой. Отваренную фасоль протри через сито. Лук мелко нарежь, обжарь на растительном масле, добавь  нарезанные грибы и обжарь все вместе. Соедини пюре из фасоли, лук с грибами, посоли и поперчи.

Вареники с  замороженными ягодами.
Размораживать ягоды не надо! На кружок теста посыпь немного крахмала, потом чуть-чуть сахара и не размороженные ягоды. Залепляешь вареник. Крахмал нужен для того, чтобы при варке лишняя влага от размораживающихся ягод как бы впиталась в этот крахмал и вареники не потекли. Вкусны вареники с вишней, малиной, черникой и клубникой.