Тесто для лазаньи

Для приготовления лазаньи требуются специальные листы. Их можно купить в магазине, а можно приготовить самому. Если Вы решили приготовить листы для лазаньи самостоятельно, этот рецепт для Вас. Вам понадобится только мука, яйца, соль и масло.

Порций: 6.

Время приготовления: 45 минут.

Ингредиенты теста для лазаньи:

1. Мука – 400 гр.
2. Яйца – 2 шт.
3. Соль – 1 чайная ложка.
4. Масло подсолнечное или оливковое– 2 столоваые ложки.

Рецепт теста для лазаньи:

Муку просеять, для того чтобы она обогатилась кислородом и была более пышной.

В образовавшейся горке муки сделать углубление для яиц.

Вбить яйца в углубление. Добавить масло и соль.

Замесить тесто, месить придётся долго (минут 5—10). Если тесто слишком крутое (жёсткое) добавить немного воды. Месить пока оно не станет однородным, и перестанет приставать к рукам. Накрыть тесто пищевой плёнкой или положить в пакет, чтобы оно не сохло, и дать постоять около 30 минут.

Разделить тесто на 6 равных частей. Можно разделить и на другое количество частей, всё зависит от размера пластин, которые Вы хотите получить в итоге. Размер может быть равен размеру посуды, в которой будет выпекаться лазанья или более маленький размер для более удобного хранения.

Взять одну из частей и раскатать скалкой до толщины примерно 1—1,5 мм.

Ножом придать нужную форму листу для лазаньи и повторить со всеми частями теста. Из обрезков можно сделать домашнюю лапшу. Листы лазаньи можно использовать сразу, высушить или заморозить. Высушенные листы перед использованием отварить в течение 2 минут в подсоленной воде, так как они сильно крошатся. Приятного аппетита.

источник

Лазанья: кусочек Италии у вас дома

Лазанья не терпит спешки: чтобы порадовать ею домашних, придется не один час простоять на кухне. Но результат, поверьте, того стоит! Тем более что продукты для ее приготовления можно найти на любой кухне.

Итак, для приготовления этого итальянского яства вам понадобится:

- тесто для лазаньи или готовые листы для лазаньи

- 1 кг любого фарша;

- 500 г помидоров;

- 200 г репчатого лука;

- 3-4 зубчика чеснока;- 1 литр молока 3,5 %

- 100 г сливочного масла

- 100 г муки;

-2-3 марковки не большие

- 100.г сыра и 50 г пармезана (я не лажу сыра и пармезана  в лазанью мои домашние не любят)

- перец,соль и смесь итальянских приправ;

- растительное масло.

Лук и чеснок мелко покрошите. На средней терке натрите морковь. С помидоров снимите кожицу. Для этого сделайте на их верхушках крестообразный надрез и обдайте кипятком. Сами помидоры разомните, натрите на терке до состояния сока с мякотью либо измельчите с помощью кухонного комбайна или блендера.

Лук и чеснок обжарьте на растительном масле. Когда масса станет золотистой, добавьте морковь. Смешайте и несколько минут прожарьте на среднем огне. Затем добавьте к овощам фарш, посолите, поперчите  добавим смесь итальянских приправ и оставьте тушиться на 20-25 минут, время от времени помешивая. Предупреждение: поищите в хозяйстве сковороду побольше, чтобы было удобно мешать такое количество обжариваемых продуктов.

Пока тушится фарш, займитесь одной из главных составляющих - соусом «Бешамель», которым вы будете пропитывать лазанью. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке. Добавьте муку и тщательно размешайте, комочков быть не должно. Получившуюся массу отправляйте в сковородку, слегка обжарьте.

Теперь аккуратно тонкой струйкой влейте молоко, размешайте, чтобы не было комочков, доведите до кипения, регулярно помешивая. Для приготовления этого соуса мы рекомендуем использовать молоко 3,2%-ной жирности  а также  сливочное масло . Соус на их основе получается нужной густоты и вязкости.

Соус нужно держать на плите до тех пор, пока по консистенции он не станет напоминать жидкую сметану. Как только он приобретет нужную густоту, посолите его и по желанию добавьте мускатный орех или толченый чеснок.

Пока вы готовили соус, мясо с луком и чесноком потушилось. Влейте туда получившийся томатный сок с мякотью и тушите еще минут 5. А за это время натрите сыр.

Возьмите вместительную форму для запекания. Смазывать ее маслом . Выложите на дно листы готовые лазаньи.Или раскатоное тесто для лазаньи... Внимание, перед этим готовое тесто отворить 2 минуты в соленой воде...

Итак, на листы лазаньи выкладываем половину мясного соуса, тщательно распределяем по форме. Затем на мясо выливаем треть соуса «Бешамель», также распределяем. Посыпаем половиной тертого сыра. Накрываем листами лазаньи, выкладываем оставшееся мясо, заливаем третью соуса «Бешамель», посыпаем оставшимся сыром. Сверху снова выкладываем листы лазаньи, выливаем на них оставшийся соус, распределяем по всей площади и ставим в духовку. Запекать ее нужно при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.

Готовую лазанью вынуть из духовки, посыпать натертым пармезаном и поставить обратно еще на 5-10 минут. Подавать как самостоятельное блюдо либо с томатным соусом.

Приятного аппетита!