Как правильно хранить рыбу и мясо в холодильнике


Запасы рыбы и мяса рекомендуется держать в морозильной камере разделанными на порции, помещенные в полиэтиленовые пакеты, которые можно пометить, например, «рыба для запекания» или «мясо для жаркого». Так вы сможете сэкономить, поскольку, когда вы размораживаете огромный кусок, вам приходится пускать его в дело полностью, хотя в этом нет особой нужды.

Размороженное мясо замораживать снова означает безвозвратно испортить его качество. Так вы превращаете мясо в жесткое, сухое и безвкусное. В то же время рыба способна перетерпеть такое обращение. Рыбу и мясо, предназначенные для хранения, ни в коем случае нельзя мыть.

Не замороженную рыбу, птицу и мясо, их полуфабрикаты, которые предназначены для скорого приготовления, рекомендуется хранить на нижней полке холодильника. Как правило, это отделение для овощей.

Хранение продуктов в холодильнике объясняется необходимостью защитить продукты от доступа кислорода и поглощения других запахов, а также от высыхания. Готовые птицу, рыбу и мясо можно держать, завернув их в фольгу, а также в кастрюлях, банках или специальных эмалированных и пластиковых лотках с герметично закрывающимися крышками. Можно применить смекалку и прикрыть миску самодельной крышкой из обыкновенной фольги.