Цитата сообщения Мама_Дина
Запасливый лучше богатого. Лютеница.
Для рецепта вам потребуется:
перец сладкий (мясистый) - 1 кг
красные томаты - 300г
чеснок - 4 зубчика
петрушка или сельдерей (зелень) - 3г
перец острый (красный молотый) - 1.5г
сахар - 20г
соль - 10г
масло подсолнечное - 30 мл.
Зрелый мясистый сладкий перец вымыть, удалить плодоножки с семенником, мелко нарезать, залить горячей (95С) водой (1 кг перца, 50 мл воды), варить до полного размягчения, в горячем виде протереть через сито.
Красные томаты вымыть, удалить плодоножки, нарезать дольками, проварить до полного размягчения, в горячем виде протереть через сито. Очищенный чеснок и перебранную промытую зелень мелко измельчить. Смесь перечного и томатного пюре уварить до загустения, добавить соль, сахар, острый красный перец, чеснок, пряную зелень и растительное масло, предварительно прокаленное и остуженное до 70С.
Помешивают, продолжая уваривать до полного растворения соли и сахара. Горячую (95С) массу разлить в банки. Стерилизовать при 100С: банки вместимостью 0,5 л - 35 минут, 1 л - 50 минут.
