Цитата сообщения liyanka Кокосовый торт "Рафаэлло"


Рецепт и фото Ирины Боровик.

Тесто: 2 яйца, 100 гр. сахара, 100 гр. растопленного маргарина, 100 гр. сметаны, 1 пачка разрыхлителя, 400 гр. муки. Все смешать, замесить тесто и убрать на ночь в холодильник. Утром испечь коржи 4 шт.

Крем: 750 гр. молока, 8 ст. ложек муки, 300 гр. сахара, пакетик ванилина, 4 яйца. Все, кроме масла смешать. Варить на медленном огне при постоянном помешивании до загустения. Когда остынет, добавить размягченное масло 350 гр., кокосовую стружку 50 гр. и взбить миксером. Крем готов! Густо промазать коржи, обсыпать кокосом.

Пропитывается очень долго, где-то сутки. Но вкус!!! Как конфетки Рафаэлло. Можно еще добавить в крем поджаренный миндаль.

Рецепты заварного крема с сайта http://www.kuroed.com/?id=70:


1 вариант:

Состав:

1/2 литра кипяченого молока
2 ст.л. муки
3 яйца
1 ст. сахара
ваниль
100 г. сливочного масла

Нe в эмалированной кастрюле растереть яйца с сахаром, добавить муку, подлить теплое молоко.
Смесь поставить на огонь, все время помешивать.
Загустело - снять с огня, нe доводя до кипeния, иначe яйцо можeт свeрнуться.
Чeрeз 5 минут добавить сливочноe масло и ваниль. Хорошо вымeсить.


2 вариант:

Заварной крем на желтках

Такой заварной крем получается нежнее, чем крем, для приготовления которого использовались целые яйца.

1/2 литра кипячeного молока
1-2 столовые ложки муки
5-6 желтков
1 стакан сахара
ваниль
100-200 г сливочного масла (по вкусу)

Желтки растереть с сахаром, добавить муку и чуть-чуть теплого молока. Затем долить остальное теплое молоко (уже закипяченное).
Заварной крем поставить на огонь и варить, помешивая, до загустения (сразу же снять, чтобы не свернулись желтки).
Заварной крем остудить, в теплый добавить размягченное сливочное масло и ваниль. Хорошо растереть.

3 вариант:

Заварной крем по-французски

1/2 стакана пшеничной муки
3/4 стакана сахарного песка
1 столовая ложка крахмала
6 растертых яичных желтков
3 стакана горячего молока
1 чайная ложка ванильного сахара

Муку, сахар и крахмал высыпать в сотейник, туда вылить растертые желтки и тщательно перемешать.
Тоненькой струйкой влить горячее молоко, непрерывно размешивая, чобы не допустить свертывания желтков.
Крем варить на маленьком огне, непрерывно размешивая, до тех пор, пока не загустеет.
Положить ванильный сахар.
Заварной крем охладить. Можно добавить 1 стакан взбитых сливок.

Заварной крем можно использовать для начинки заварных пирожных, тортов, например, для промазывания коржей для "Наполеона", изготовления трубочек с заварным кремом, или подавать заварной крем как отдeльноe блюдо, разлив по крeманкам и украсив ягодами, шоколадом или листиками мяты.


Эконом-вариант заварного крема:

1 яйцо
2-3 ст. л. сахара
1 ст.л. крахмала
1 ст.л. муки (обе без горки)
0.5 л молока
10 г сливочного масла

Яйцо размешать с сахаром, мукой и кахмалом. Затем постепенно, продолжая растирать, чтобы не было комков, влить молоко. Будущий крем , интенсивно помешивая, варить на большом огне. Как только начнет густеть - сделать самый маленький огонь, запыхало - снять с огня. Горячий заварной крем, чтобы достичь большей однородности, растереть ложкой. Добавить в него сливочное масло и хорошенько размешать.
В почти остывший крем по желанию добавить ванильный сахар.
Такой заварной крем тоже получается очень вкусным.


P.S. Вообщем выглядит очень аппетитно, хочу попробовать. Я нашла несколько вариантов кремов заварных, люди пробовали в комментах писали понравилось . Выбирайте любой