Цитата сообщения Norrina Джамбалайя


Джамбалайя - это самое известное блюдо каджунской (Новоорлеанской) кухни. Блюдо, так сказать. антикризисное, поскольку сами новоорлеанцы считают, что джамбалайю готовят из риса и всего остального, т.е. того, что на данный момент есть в холодильнике. Но тем не менее здесь необходимы 3 составляющие: лук, черешковый сельдерей и сладкий зеленый перец. За их неразлучность эти ингредиенты прозвали "каджунской троицей". А все остальное, действительно, на ваше усмотрение.
1/2 курицы
2 сосиски (лучше конечно взять копченые колбаски, но в моем холодильнике их не обнаружилось)
1 луковица
1 черешок сельдерея
1 зеленый перец
4 зубчика чеснока
2 стакана длиннозерного риса
4 стакана куриного бульона
3 лавровых листа
1/4 ч. ложки кайенского перца
1 ч. ложка острого томатного соуса
соль черный перец
Курицу моем, режем на кусочки и обжариваем на растительном масле. Сосиски режем кружочками, добавляем к курице и жарим еще минуты 3.


Лук и чеснок чистим. Лук режем полукольцами, чеснок измельчаем (я просто сунула в чеснокодавку). Перец режем небольшими кусочками, сельдерей - маленькими ломтиками. Все овощи выкладываем в сковороду, солим, перчим, перемешиваем и жарим 5 минут.


Рис промываем, добавляем к курице и овощам, перемешиваем и даем прогреться пару минут.


Вливаем куриный бульон (можно просто из кубика), кладем лавровый лист, доводим до кипения. Дальше убавляем огонь, накрываем крышкой и готовим 20 минут. Через 20 минут добавляем в джамбалайю острый соус (признаюсь честно, я его не добавляла), перемешиваем и сразу подаем на стол. Приятного аппетита!!!