Цитата сообщения liyanka Десертный кабачковый рулет с творогом и клубникой от Софьи Ахмедовой

1 молодой кабачок
1 яйцо
1 ст. (200 мл.) молока
3 ст.ложки сахара
2 стакана муки (примерно)
50 мл. раст. масла
щепотка соли

Для начинки:
400 г. свежей клубники
400 г. мягкого творога (у меня обезжиренный)
200 мл.10% сливок
1 пакетик сахарной пудры с ванилью (80 г)
не большой пучок свежей мяты
1 ст.ложка быстрорастворимого желатина
200 мл. горячей воды

Кабачок вымыть, отрезать кончики, не чистить, натереть на крупной тёрке, добавить яйцо взбитое с сахаром и солью, молоко, раст.масло и муку. Хорошо размешать, консистенция теста должна быть чуть гуще, чем на блины. На хорошо разогретой сковороде (смазать только один раз раст.маслом) выпечь блины (примерно получается 6 штук). Готовые блины охладить.

Приготовить крем. Творог взбить миксером со сливками и сахарной пудрой, желатин развести в горячей воде, размешать до полного растворения, дать не много остыть и ввести в творожную массу. Хорошо размешать, добавить нарезанную клубнику и порубленную мяту, ещё раз размешать и убрать минут на 10-15 в морозилку, что бы крем немного застыл.

Блины выложить в два ряда,что бы один блин заходил на другой, аккуратно выложить творожно-клубничную массу и свернуть рулетом,верх рулета тоже смазать кремом, убрать с начала в морозилку минут на 20, а потом в холодильник. Охлаждённый рулет украсить нарезанной на ломтики клубникой, посыпать сахарной пудрой. При подаче нарезать на кусочки