Семифредо с нугой и орехами
В переводе с итальянского семифредо звучит как «полузамороженный». Это очень мягкое домашнее мороженое, в которое можно добавлять орехи, фрукты, ягоды, шоколад, мяту.
большие яйца 4 шт.
сахар 50 г
ликер 2 ст. л.
сливки жирностью 35% 600 мл
нуга 150 г
грецкие орехи 150 г
шаг 1
Орехи обжарить на сухой разогретой сковороде, помешивая, 4 мин. Дать остыть, затем крупно порубить. Нугу нарезать небольшими кусочками. Отделить яичные желтки от белков.
шаг 2
Растереть на водяной бане желтки с сахаром и ликером до полного растворения сахара, 7 мин. Снять с огня и дать остыть.
шаг 3
В одной миске взбить сливки в пышную пену. В другой таким же образом взбить белки.
шаг 4
Аккуратно ввести в сливки желтковую смесь. Затем взбитые белки, перемешать очень легкими движениями.
шаг 5
Добавить в сливочно-яичную смесь орехи и нугу, аккуратно перемешать.
шаг 6
Прямоугольную форму застелить пищевой пленкой так, чтобы наружу свешивались длинные концы. Выложить семифредо, разровнять поверхность. Накрыть пищевой пленкой и поставить в морозильную камеру на 2 ч. Перемешать и вернуть в морозильник еще на 2 ч. Перед подачей выложить семифредо на большое блюдо, снять пленку. Нарезать порционными кусками.
Источник: "Школа гастронома" № 24 (170) декабрь 2010
источник
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
