Цитата сообщения Leykoteya Французский пармантье

Одним из самых популярных французских картофельных блюд является пармантье.

Названо оно в честь Антуана Огюста Пармантье, который в 1772 году первым ы Европе культивировал корнеплод.

Историческое угощение представляет собой пюре с мясом (чаще всего с говядиной), похожее на запеканку.

Чтобы его приготовить , отварите очищенный картофель, добавьте в него сливочное масло, сливки и взбейте пюре.

Спассеруйте в растительном масле лук и морковь, положите мясной фарш и тщательно его обжарьте.

Потом форму для запекания смажьте маслом, положите в нее половину пюре, затем ровным слоем начинку и сверху - опять картофель.

Запекайте пармантье в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Для тех, кто соблюдает пост, рекомендуется заменить фарш на грибы или кальмары, а пюре сделать постным.