Печенье «Сабле» с клубникой, под воздушной шапочкой безе

И н г р е д и е н т ы:

125 г муки
90 г несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки
60 г сахара
2 яичных желтка
тертая цедра 1/2 лимона
щепотка соли

Для меренги:
2 яичных белка
150 г сахара
клубника

П р и г о т о в л е н и е:

Муку высыпать в глубокую чашу, в середине сделать углубление и положить нарезанное сливочное масло. Добавить остальные ингредиенты и вымесить эластичное тесто.

Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа.

Разогреть духовку до 190С.

Раскатать тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности толщиной 3-4 мм. Чем тоньше тесто, тем более хрустящим и сухим получится печенье, и наоборот.

Вырезать из теста формочками печенье нужного вам диаметра, уложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Выпекать 7-8 минут, пока края не станут золотистого цвета.

Достать печенье и дать ему остыть.

Взбить белки с сахаром до густого состояния. Переложить будущую меренгу в кондитерский шприц или мешочек. Клубнику помыть, высушить бумажным полотенцем и разрезать вдоль на 2 половинки. Выложить поверх печенья.

Сверху покрыть меренгой.

Запекать в режиме «гриль» около минуты (+-), пока меренга чуть не потемнее.

Подавать к столу сразу же, еще теплыми.

Приятного аппетита!