1. Самое главное и, пожалуй, самое сложное, правильно порезать печень. Лучше брать большой кусок и резать вдоль довольно тонкими пластами. Печень посолить и поперчить.

2. Лук порезать полукольцами или соломкой и обжарить на растительном масле до мягкости. Посолить и можно приправить карри, базиликом или другими любимыми пряностями. Можно так же добавить натертую на крупной терке морковь и все вместе спассеровать.

3. Сало порезать брусочками по размеру печеночных пластов. Количество сала по желанию. Можно совсем тоненький брусочек, но тогда рекомендую больше лука с морковью. Обжаренный лук или лук с морковью положить на пласт печени.

4. На лук положить брусочек сала и снова лук.

5. Завернуть рулетом, обвязать х/б ниткой.

6. Обжарить со всех сторон и на маленьком огне под крышкой довести до готовности. Остудить, снять нитку, порезать или подавать порционно.