все делается в ImageReady.

Способ 1

1.Создаем новый документ (размер по барабану)

2.Создаем новый слой и печатаем в нем первую букву. В окне анимации это первый кадр

3. далее дублируем первый слой и на новом слое допечатываем вторую букву. В окне анимации дублируем кадр

при этом :
для первого кадра оставляем видимым только первый слой.(у второго видимость отключена)
для второго кадра (если его выделить) должен быть виден только второй слой (у первого видимость отключена)
и так для каждой буквы (сколько букв столько слоев)

Ну и для каждого кадра нужно длительность настроить на свой вкус (стрелочка внизу каждого кадра)

остальное ваша фантазия...........

Способ 2

Берем и набираем весь текст, закрываем его полосой цвета фона и сдвигаем эту полосу на один символ каждый кадр...
На левом крае полосы можно провести черту. Будет как курсор.

Способ 3

1. написать всю фразу сразу.
2. продублировать слой, стереть последнюю букву.
3. продублировать слой, стереть предпоследнюю букву.
4. продолжать так же.
5. продублировать слой, стереть первую букву.
6. расставить кадры в обратном порядке.

Серия сообщений "Фотошоп":
Часть 1 - блестки для фотошоп
Часть 2 - Все (или почти все) по Фотошопу
...
Часть 35 - подборка эффектов по анимации
Часть 36 - всплывающий текст
Часть 37 - появляющийся текст
Часть 38 - текст по спирали
Часть 39 - полезные ссылки
...
Часть 98 - плагин для создания фонов
Часть 99 - Уроки по созданию рамок и календарей.
Часть 100 - клипарт чай-кофе