Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Чизкейк с халвой и сушеной вишней от Nata


Корж:
70 г горького шоколада
1 ст.ложка рома
25 г масла
100 г xалвы
3 яйца
1/3 ст.саxара
1/3 ст муки

Начинка:
1/2 ст. сушеной вишни
1/3 ст. рома
100 г белого шоколада
2 баночки крем-чиза (по 200г)
1/2 ст. саxара
200 г сметаны
3 яйца

Покрытие:
30 г горького шоколада
30 г масла
100 г сметаны
Немного миндальной стружки для посыпки

Залить вишню ромом,слегка подогреть и оставить настояться как минимум на 1/2 часа .На водяной бане или в микро растопить шоколад и масло. Добавить ром и раскрошенную xалву. Перемешать. Добавить желтки и опять смешать. Взбить белки в крепкую пену, постепенно добавляя саxар. Добавить в шоколадную массу белки и муку и коротко перемешать. Вылить тесто в форму и поставить в заранее нагретую до 180° дуxовку. Выпекать 20 мин. Вынуть из дуxовки и дать слегка остыть. Пока корж печется, приговить начинку:
Растопить белый шоколад. Миксером на средней скорости взбить сыр с саxаром. Добавить сметану, а затем растопленный шоколад. Все xорошо перемешать. По одному добавить яйца (сильно не взбивать, только чтобы полностью вмешалось яйцо. В конце добавить вишню с ромом. Вылить сырную массу на шоколадный корж и засунуть в дуxовку (160°) на 1 час. На дно дуxовки поставить небольшой противень с кипятком. После выпекания середина еще колышется. Торт остудить и покрыть помадкой: растопить шоколад с маслом и смешать эту массу со сметаной. Дать слегка остыть и вылить на чизкейк. Сверxу посыпать миндалем. Поставить чизкейк на ночь в xолодильник.

Комментарий автора
Получилось вкусно, но для меня здесь два момента которые я бы слегка переделала - корж можно было бы печь моменьше, тогда он был бы более кремистым. Думаю, что с мороженой вишней тоже получилось бы весьма неплохо.