— Яблоки – 1,5 кг
— Сахар – 1 ст
— Яйца – 3 шт
— Мука – 1 ст
— Разрыхлитель теста - 1 ст л (можно заменить содой ½ чл и уксусом)
— Масло растительное – 1 ст л

 

Способ приготовления:
Яйца, сахар, разрыхлитель теста взбить миксером. Добавить муку до густоты сметаны.

 

Яблоки промыть, вынуть сердцевину и мелко порезать.

Выпекать при температуре 220° до зарумянивания. Первые 20 минут не открываьт духовку, чтобы жар не выходил и пирог не опал.

Если верх пирога слишком быстро зарумянивается, а середина остается сырой, накрыть форму сверху фольгой, а температуру убавить до 180°.

 

Проверить готовность пирога зубочисткой: проткнуть - если на ней остается тесто, значит еще не готов.

---------------------------------------------------------------------

Фоторецепт яблочного штруделя с изюмом

Главное в штруделе - тесто, а уж положить в него можно что угодно, самое простое и обычное - душистые сладкие яблоки с изюмом, а я еще очень люблю добавлять сушеную вишню вместо изюма.

250 грамм муки, 125 мл воды, одно яйцо, 2 ложки растительного масла смешайте в комбайне или вручную.



Готовое тесто надо хорошо вымесить.



Я это делаю руками на столе, подсыпая муку понемножку, тесто должно получиться упругим и не прилипающим. Много муки не подсыпайте. У меня на вымешивание энергично уходит около десяти минут. Готовое тесто смажьте растительным маслом и положите в теплую миску, накрыв другой теплой миской.
Тем временем почистите пять яблок.



Горсть изюма (около 100 грамм) залейте ромом.



Яблоки порежьте небольшими ломтиками - я сначала разрезаю яблоко на 6 долек, а потом режу в комбайне. Полейте лимонным соком.



Если тесто простояло полчаса - можно начинать.
Обычное полотенце посыпьте мукой и проведите по нему рукой несколько раз - мука распределится равномерно. Положите тесто и раскатайте возможно тоньше.



Поднимите пласт теста на руках и растягивайте. Обычно рекомендуют делать это тыльной стороной ладоней, чтобы ногтем не порвать тесто. Главное - не бойтесь, тяните пока тянется. Через растянутое тесто должен быть хорошо виден рисунок на полотенце.



Обрежьте тесто по размеру полотенца ножницами, срезая толстые края.



Посыпьте тесто парой ложек молотых сухарей или молотым миндалем, положите яблоки, отжатый изюм, посыпьте столовой ложкой сахара. Начинка не должна доходить до краев на 1-1,5 см, а также надо оставить свободным кусок теста на последний виток.



Приподнимая узкий край полотенца, скатайте штрудель.



Переложите его в смазанную маслом форму, согнув в виде подковы, края подверните вниз.



Выпекайте 25 минут при 190С. Достаньте, полейте 100мл сливок и посыпьте сахаром, допеките еще минут 15.



Дайте постоять минут 15-20.
Вкусно есть теплым, а к такому сливочному штруделю даже мороженое не нужно!

-----------------------------------------------------------------------------

Рецепт пирожков с яблоками

Нам потребуется:
Для теста: мука 160 г , сметана 125 г , масло сливочное 140 г , соль.
Для начинки: яблоки 400 г , масло сливочное 15 г , сахар 5 г , ром 5 г . молотая корица



Пшеничную муку насыпать на стол холмиком, сделать в нем углубление, в которое положить сметану, слегка размятое сливочное масло и соль. Быстро замесить тесто, скатать его в шар, накрыть полотенцем и поставить на несколько часов на холод. Для начинки свежие яблоки помыть, удалить из них сердцевину с семенами, нарезать ломтиками, прибавить сливочное масло, сахар, ром, слегка потушить и охладить. Можно добавить в начинку корицу. Тесто раскатать в пласт, вырезать из него выемкой кружочки, на каждый из них положить начинку, защипать края и выпечь в духовом шкафу.
Чтобы пирожки выглядели аппетитнее, смажьте каждый из них молоком ватным диском.

Из остатков теста мы накрутили плюшек. Получился довольно неплохой ансамбль для семейного вечера. Осталось лишь заварить травяной чай!

Приятного аппетита!

источник вдохновения