Грузинская закуска из говядины с баклажанами «Ачечили»

Четверг, 16 Декабря 2010 г. 12:57 + в цитатник

Цитата сообщения Varshan

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Грузинская закуска из говядины с баклажанами «Ачечили»

http://harch.ru/zakuski/gruzinskaya-zakuska-iz-govyadiny-s-baklazhanami-achechili

	Этот рецепт воплощает в себе классическое сочетание ингредиентов в грузинском стиле: говядина, баклажаны, грецкие орехи, виноградный сок. Специи берите любые на свой вкус.
	Ингредиенты: 300 г отварной говядины 2 баклажана ½ стакана грецких орехов 5 зубчиков чеснока 1 пучок зелени (петрушка, кинза, базилик) Виноградный сок Оливковое масло Соль, молотый черный перец, острый красный перец, хмели-сунели
Баклажаны нарезать пластинами, посолить и оставить до выделения горечи:

Орехи измолоть в кофемолке (или измельчить любым другим доступным способом):

Далее баклажаны можно обжарить на оливковом масле с обеих сторон, или смазать маслом и запечь в духовке до мягкости:

В глубокой посуде смешать измельченные зелень, орехи, чеснок, соль, специи:

Тщательно растереть массу вилкой:

Постепенно подливать виноградный сок, размешивая, до получения консистенции густой сметаны:

Мякоть баклажанов освободитьот кожицы и мелко нарубить ножом в кашицу:

Отварную говядину нарезать соломкой:

Добавить баклажановую массу, ореховый соус и перемешать. По необходимости досолить, добавить пряности:

Охладить и выложить в салатник:

Серия сообщений "салат":
Часть 1 - Салат <Ананас>
Часть 2 - Новогодние салаты
Часть 3 - Салат <Лиля>
Часть 4 - Салат Для Вас новогодние салаты
Часть 5 - Грузинская закуска из говядины с баклажанами «Ачечили»