Цитата сообщения SvetlanaJM ПИРОГ ТАМАЛЕ ( в виде запеканки )


немного о Тамале:
Одна из самых распространенных в мексиканских краях культур - кукуруза. Она употреблялась в различных видах еще ацтеками, и в испанском языке всегда существовала масса слов, ее характеризующих. Подобно языкам северных народов, где более 30 слов служат для обозначения снега. А как же иначе? Одно дело, когда кукуруза совсем маленькая, иное - когда она начинает расти, затем созревать и т.д. Тогда из нее делают и хлеб (тортилья - лепешка без дрожжей), и кашу. Последнюю варят, заворачивают в листья кукурузы (на юге - в листья банана) и затем запаривают. Такое блюдо называется тамале. Говорят, что в свое время именно это старинное яство в качестве жеста гостеприимства индейцы предлагали отведать завоевателям - конкистадорам. К нынешнему времени, наверное, в каждом мексиканском доме существует свой любимый рецепт повседневной или праздничной тамале: с мясом, изюмом, кокосом. Первого ноября, когда мексиканцы отмечают День мертвых, во всех домах, в переднем углу водружается столик, символически предназначенный для умерших - родных и близких. Он украшается искусно сделанными черепами из сахара, на него ставятся блюда с праздничной едой - основное среди них, как правило, тамале...кстати, в некоторых истониках называется Тамаль...

на просторах интернета нашла вот такой адаптированный ( как говорят у НИХ -adapted ) рецепт Тамале...состав заинтересовал своей простотой и доступностью, поэтому сие чудо имело место быть в моей духовке...)))


2 ст.л. растительного масла
1 луковица
2 перца-паприки средних размеров
1/2 или 1 стручок острого перца чили, без семян, естесственно ( не обязательно )
700 г мясного фарша
2 банки консервированных резаных помидоров
1 банка консервированной кукурузы,
1 ч.л. порошка чили ( или по вкусу )
200 г кукурузной муки, а не крахмала!!!
250 г тёртого сыра ( чеддар или любой, который хорошо плавится )
соль

Порезать лук, чеснок и перец ( и перец-чили, если используется ). Нагреть масло в сковороде и пожарить лук, чеснок и перец пока они не станут мягкими - примерно 5 минут.
Мясо смешать с ¾ чайной ложки соли, раздробить фарш на кусочки и добавить в сковороду к луку, чесноку и перцу. Жарить, помешивая, пока мясо не приготовится. Добавить помидоры, кукурузу и порошок чили.
Тушить на маленьком огне. В это же время приготовить кукурузную муку.
Предварительно нагреть духовку до 175°С.
Довести 500 мл воды до кипения / воду немного посолить по вкусу/, медленно добавить кукурузную муку, интенсивно размешивая, чтобы предотвратить образование комков ( смесь будет весьма густая ). Сразу снять с огня.
Смесь кукурузной муки смешать с мясом с луком. Всё выложить в форму для запекания.
Посыпать сверху тёртым сыром и печь примерно 30 минут.

Мои комменты: в горячем виде достаточно жидкая субстанция...по мере остывания приобретает вид заявленной запеканки, да и то, за счёт сыра, но при этом вкусовые качества нисколько не страдают...хорошее, сытное блюдо /можно под красное винцо/ :)))