Прошу прощения за такую смазанную фоту. 

Не успела красиво, порционно сфотографировать.  Так получилось, что, как из духовки вынула,  на блюдо выложила, украсила, и ...  батарейки сели...))

Ну это и не плохо. Основу - покажу. А там, как фантазия подскажет. Единственное, что могу сказать - не надо никаких гарниров.

Продукты.

Тут нет никаких пропорций.

Грибы, лук, сливки, специи, перепелки.

Тушки птичек помыть, почистить, замариновать.

маринад - произвольный - сметана или  майонез, травки, вино, соль, перец... Что нравится. Главное - напитать мяско.

И начинка. У меня были шампиньоны.

Мелко нарезать,  разогреть масло в  сковороде с  бортиками высокими. Я люблю такие глубокие сковороды. В них вкуснее получается.

В разогретое растительное масло выложить грибы,  сразу посолить. 

Деталь -  от соли - много сока получается, я это люблю. Потому, что, когда сок выпаривается, грибы получаются такими... как в оболочке, красивыми.

Лук - нарезать мелко. Обжарить(на другой сковородке) до золотистого цвета.  Перемешать грибы с луком. И перчика черного и белого добавить.

Остудить.

Начинить тушки грибами. В высоких кулинарных кругах обязательный шаг - заколоть "попки" палочкой-зубочисткой. Я - не стала этого делать.

И еще одна штучка -  мяско сохнет от жара в духовке. Надо его сдобрить.

Грудки закрыла о-очень тонкими ломтиками  сала-бекона.

Вот и всё.

Запекать минут  20-25.

Очень вкусно.