Цитата сообщения Norrina Щука по-жемайтски


Была вчера на рынке и купила щуку. Рыболовы-любители продавали свежепойманных щурят и, естественно, мимо я пройти не смогла. Прикупила парочку. Ну, а уж если купила, то пришлось и готовить. И хотя рецепт взяла новый и неопробованный, не пожалела. Очень недурственно получилось!
Берем:
1 щуку (у меня маленькая, полкилограммовая)
1 луковица
50 гр. копченого сала (я нашла в холодильнике только обычное, соленое)
1 морковь
1 вареное яйцо (вкрутую)
1 сырое яйцо
зелень петрушки
50 гр. сливочного масла
соль, перец

Щуку чистим, моем, отрезаем плавники и хвосты. У меня было вот таких 2 маленьких щуренка.

Сало режем кубиками, добавляем к нему мелко нарезанный лук, рубленное вареное яйцо, крупно потертую морковь и зелень. Солим и перчим. Вводим в нашу начинку 1 сырое яйцо, хорошо перемешиваем.



Начиняем приготовленной смесью рыбу и зашиваем. Солим (я еще лимонным соком взбрызнула. Надо же было и свою лепту внести!) Далее по рецепту предлагалось взять широкие деревянные палочки, положить их поперек противня и на них уложить рыбу. Я честно искала по всему дому широкие палочки. Не нашла. Поэтому просто плюхнула ее в форму для запекания. Думаю она от этого не очень пострадала.


Ну, а дальше отправляем нашу рыбу в духовку. Я запекала при 180 С 30 минут. Время от времени ее нужно поливать растопленным сливочным маслом. А вот, собсссно, и результат! Приятного аппетита!!!


P.S. Если честно, меня волновала начинка. Сало с рыбой у меня как-то не вязалось. Но опасения были напрасны. Сала просто не чувствуется, а морковь и лук успевают прожариться. Так что все very well! Кушайте на здоровье!