Цитата сообщения Norrina Рыба по-Фергански


Рецепт был самым наглым образом спёрт у ovimu. Правда он в свою очередь его тоже где-то позаимствовал. Но это неважно. Важно то, что рецептик был не просто скопирован и оставлен до лучших времен, а лично опробован и одобрен. Ну очень вкусно получается. Просто очень! Рыбка с восточными вкусовыми оттенками и совершенно бесподобным овощным гарниром. Вобщем рекомендую!
Понадобится:
500-600 гр рыбного филе (у меня была тилапия)
1 баклажан
пол головки чеснока
острый перчик
2 больших болгарских перца
4 средних помидора
2 морковки
2-3 средних луковицы,
3 свежих огурца (да-да, как это ни удивительно!)
специи: кориандр и барбарис
зелень: укроп, джусай (ну у нас такой роскоши нет. поэтому заменила обычным зеленым луком) и орегано (сухой, так как свежего в наших краях тоже не достать)
Нарезаем все овощи достаточно крупными кусками, лук полукольцами. Лучше нарезать все сразу, чтобы все было под рукой.

Рыбу режем крупными кусками (у меня филе было не очень крупное, поэтому я оставила целиком), обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле. Готовые куски выкладываем на тарелку.


После того как рыба обжарилась, готовим овощи. Здесь важна определенная последовательность! Первым обжариваем лук. Потом засыпаем огурцы.


Через несколько минут кладем морковку, даем ей немножко обжарится и добавляем перцы. Постоянно все перемешиваем, чтобы не пригорало! Добавляем 1 чайную ложку семян кориандра (кинзы ) и горсть барбариса .


Теперь добавляем баклажаны, (не забываем все время перемешивать!). Когда баклажаны чуть обмякнут, добавляем помидоры и чеснок.


Дальше солим и добавляем зелень.



Еще раз все перемешиваем и извлекаем все наши овощи в отдельную посуду, оставив на дне лишь малый слой, на который выкладываем прожаренные кусочки рыбы, далее опять овощи и опять рыба. Верхним слоем должны быть овощи.


Закрываем казан (в моем случае утятница) крышкой и уменьшаем огонь до минимума. В таком состоянии, если вы брали рыбу с костями, это должно томится часа 2, тогда все косточки просто растворяются. Если же было взято филе, то все будет готово через полчаса. Приятного аппетита!!!

Кстати овощей получается достаточно много. Рыба закончилась гораздо раньше. Но это не важно. Они такие вкусные, что их можно доесть отдельно или еще с чем-нибудь.
Первоисточник: http://www.liveinternet.ru/users/ovimu/post130004825/