«Осенний Чолнт» Какая осень и зима без чолнта, и какой чолнт без «кишке», длинной, сочной, вкусной, венчающей блюдо своими толстыми фаршированными кольцами. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусного чолнта и полезные советы о том, как приготовить лучшую «кишке». Ингредиенты: 2 кг говядины костреца, нарезанного кубиками 15 штук маленького картофеля в кожуре 2 головки сельдерея 200 г чёрной фасоли, замоченной в воде на ночь 200 г цельной пшеницы, замоченной в воде на ночь 200 г белой фасоли, замоченной в воде на ночь 6 целых луковицы 2 головки чеснока, разобранных на дольки Половина пучка петрушки, мелко нарезанной 4 веточки тимьяна «Кишке» (готовая фаршированная кишка) Четверть стакана оливкового масла Соль и чёрный перец 2 столовые ложки томатной пасты Вода Способ приготовления: Положите все ингредиенты в чугунную кастрюлю, сначала бобовые, потом все остальное, закройте крышкой и поставьте в духовку, нагретую до 220 градусов. Через час уменьшить температуру до 100 градусов и оставьте на всю ночь. Самая вкусная «кишке» Очень важно разморозить «кишке» до приготовления. За ночь до приготовления чолнта выньте «кишке» из морозильника и переложите в холодильник, чтобы она разморозилась постепенно. Укладывая «кишке» в кастрюлю для чолнта, проверьте, не перекрутилась ли она. Проверьте «кишке» по всей длине и убедитесь, что заполнены все части. Если нет, то распределите начинку равномерно. Прежде, чем положить «кишке» в кастрюлю, доведите все остальные ингредиенты – мясо, лук, бобовые, пшеницу, картофель — до кипения. «Кишке» положите, когда уменьшите огонь. Уложите ее в форме улитки, вилкой или зубочисткой проколите несколько отверстий, добавьте яйца и закройте крышкой. Советы повара: Для тех, кто запекает в духовке: «Кишке» необходима температура не выше 100 градусов. Для тех, кто готовит на плите: Готовьте на медленном огне, старайтесь, чтобы пузырьки были очень нежными. При необходимости добавьте воду.