ГАТА ЕРЕВАНСКАЯ масло сливочное 400гр
сметана 400гр
желток яичный 4шт
сода 1ч.л.
мука 680гр(мука у всех разная,в этот раз я ее взвесила).

Начинка - хориз (штрейзель).
Хориз:
масло сливочное 150гр
сахар 2стакана
мука 2,5стакана...
Масло растереть с сахаром до побеления.вообще нужно растирать руками,чтобы сахар растворился в сахаре,затем постепенно добавлять муку,чтобы получилась крошка.Но я девушка нетерпеливая,масло с сахаром взбила в блендере,а после добавляла муки понемногу,но уже перетирала руками.


Все продукты должны быть комнатной температуры.
Масло выложить в миску,высыпать часть муки,порубить ножом,можно перетереть пальцами до мучной крошки.
Чайную ложку соды погасить в сметане, добавить к мучной массе туда же положить желтки и начать месить,подсыпая все время муки.Тесто не должно быть крутым.Оно должно быть мягким,немного липким.Я всегда немного недосыпаю муки,потому что тесто нужно будет поставить в холодильник,чтобы оно созрело,при раскатывании доску нужно будет опылять мукой,так что в этом случаи лучше не досыпать.и по опыту уже знаю,что если тесто получается крепкое,крутое,ты гата потом будет жесткой и деревянной.Повторюсь,это мои заметки.
Затем тесто разделить на 6 колобков.Большое плоское блюдо( можно любую посуду,даже эмалированную миску,кроме алюминия),присыпать мукой,положить на него колобки,накрыть полотенцем и положить в холодильник на 2 часа минимум,бывало так,что я оставляла и на всю ночь.Я вынесла на балкон,там тоже было достаточно холодно.
После раскатать колобок,высыпать начинку по всей площади круга,завернуть рулетом и нарезать специальным ножиком с зубчиками,если нету такого ножа,можно обычным ножом. Выложить на противень,вверх смазать яичным желтком.
Печь нужно не при высокой температуре,иначе сахар быстро растворится и все пригорит..У меня нет градусника,думаю,приблизительно 180-190гр.Лучше следите за духовкой.

Класс! 1