Профитроли с белковым кремом

Среда, 21 Мая 2025 г. 00:55 + в цитатник

Цитата сообщения Кахетинка

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Профитроли с белковым кремом

https://www.sloosh.ru/

Ингредиенты:

Для профитролей:

Вода — 150 г

Молоко — 150 г

Сливочное масло — 130 г

Мука — 180 г

Сахар — 10 г

Яйца — 4–5 шт.

Для крема:

Яичные белки — 6 шт.

Сахар — 360 г

Лимонный сок — ½ ч. л.

Приготовление:

В кастрюле смешать масло, воду, молоко. Довести до кипения, добавить сахар и соль, всыпать муку, перемешать

лопаткой до однородности, убрать с огня. Немного остудить, можно сразу начать взбивать миксером, так масса

быстрее остынет. Вбивать по одному яйцу и продолжать замешивать. Тесто правильной консистенции должно

тянуться треугольником от лопатки, вам может потребоваться 4, 4 ½ или 5 яиц. Переложить тесто в

кондитерский мешок, противень застелить ковриком, отсадить тесто. Выпекать при 170 °С примерно 30 минут,

до румяного теста и сухой лучинки. Готовые профитроли вынуть из духовки и дать им остыть. Яичные белки

смешать с сахаром и лимонным соком в кастрюле, поставить на водяную баню, взбивать до белой пышной пены.

Разрезать остывшие профитроли, отсадить в них крем. Готовые пирожные присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Рубрики:

Выпечка

Комментировать

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet