Три соуса к курице

Ингредиенты:
1соленый огурец
1маленькая луковица
150г сметаны
1ст.л. горчицы в зернах
2-3ст.л. растительного масла
2помидора
1сладкий перец
1зубчик чеснока
лимонный сок
чили, зелень соль, перец


Читать далее...

МЯСНОЙ ТОРТ... или попросту ооочень сочная приготовленная курица...

Приехала дочь с семьёй из Екатеринбурга. Теперь хлопот прибавилось в смысле "готовки" - дочь приводит себя в форму после рождения внучки, мужа посадила на водную "ленивую" диету, зять по какой-то там системе - только овощи с мясом или рыбой... Голова идёт кругом - что готовить? Хочется и вкусно, и без лишних калорий.

Ну, на неделю меня хватит. А потом разнесу всех вдребезги.

(Мужа оставлю - воду будет пить до конца лета, не отмажется)

Вот, нашла рецептик. Вроде без муки... Яиц добавлю меньше...

http://my.mail.ru/community/nadezhdakuhnya/324D8FCEAD0F2819.html

3 большие куриные грудки.
3 яйца
1 стакан молока
500гр шампиньонов
3 луковицы большие
3 моркови
250 гр твердого сыра
немного грецких орехов
соль,перец.

Филе куриной грудки разрезала,отбила.Лук нарезала кубиками,морковь натерла на крупной терке,
шампиньоны нарезала ломтиками и все обжарила на растительном масле.Для льезона яйца взбила с молоком и посолила.Сыр натерла на крупной терке,орехи измельчила.

В смазанную растительным маслом разъемную форму выложила слоями:филе грудки,грибная начинка,сыр, орехи и повторила,а верхний слой-грудка.Полила льезоном и посыпала сыром.Запекала 30-40 минут при 200 град.

ЦЫПЛЯТА "ДВОРЕЦКИЕ" с потрясающей подливкой

 

Для любителей курочки такое блюдо как «Цыплята дворецкие» станет незаменимой частью всякого торжества. Каждый кусок буквально пропитан потрясающим ароматом грибов, обжаренных вместе с лучком на сливочном масле. Соус, насыщенный помидорами и украшенный зеленью, станет чудесной подливкой к любому гарниру, а общий вид блюда, выложенного в глубокой посуде не оставит равнодушными даже самых сытых гостей.

Рулетики из куринной грудки

Дальше

Куриные грудки с сыром и ветчиной





Ингредиенты

курица (филе) - 4 шт.
сыр (голландский) - 100 г
ветчина (сырокопченая) - 4 ломтика
шалфей - 8 листков
сливки (жирность 35%) - 4 ст. л.
масло растительное - 2 ст. л.
куриный бульон - 300 мл
масло сливочное - 1 ст. л.
соль
перец


Процесс приготовления

Куриное филе вымыть, обсушить. Положить на разделочную доску, накрыть пищевой пленкой и отбить в тонкий пласт. Приправить перцем. (Прежде чем отбивать куски мяса или птицы кулинарным молотком, накрывайте их пищевой пленкой. Это поможет сохранить в чистоте и вашу одежду, и стенки кухни).

Сыр разрезать на 4 длинных кусочка. Положить в центр каждого филе по кусочку сыра, затем свернуть филе рулетами.

Поместить на рабочую поверхность кусочки ветчины, на каждый положить по 2 листика шалфея. Завернуть в ветчину куриные рулеты.

Разогреть в сковороде растительное и сливочное масло. Обжарить рулеты, 5 мин. Перевернуть на другую сторону и готовить еще 4 мин.

Переложить рулеты на блюдо. Влить в сковороду куриный бульон и готовить на сильном огне, отскребая деревянной лопаткой запекшийся сок, 4 мин.

Добавить сливки, тщательно перемешать. Вернуть в сковороду куриные рулеты, готовить 6 мин., постоянно поливая их сверху соусом из сковороды. Снять с огня, накрыть и оставить на 10 мин. Подавать со свежими овощами и зеленым салатом.


lady.mail.ru

Создаём куриный рулет

 Давайте приготовим куриный рулет

 

Нам потребуется:Курица,Соль,Желатин,Пищевая плёнка,Пищевая фольга,Хоршее настроение.

Читать далее...

Сегодня на ужин куриное филе "Зебра"

Куриное филе "Зебра". Рецепт из журнала "Лиза"

На 4 порции - 4 филе куриных грудок, 2-3 помидора, 150 гр. сыра, 1 упаковка приправы для курицы, 3 столовые ложки майонеза, соль , перец -по вкусу.



1, Филе вымыть ( у меня были 2 куриные грудки, с них надо снять кожу, срезать с косточек, слегка отбить. 3 чайные ложки приправы смешать с 3 столовыми ложками майонеза и смесью хорошо обмазать филе ( я делала это руками ). Филе положить в целлофановый пакет и оставить мариноваться в течение часа.



2. Помидоры нарезать кружочками, затем каждый кружок пополам. Сыр порезать толстыми пластинками.
3. На каждом филе сделать по 4 надреза поперек не до конца, как кармашки.
4. В первый кармашек положить кусочек сыра так, чтобы виднелся край, во второй - половинку кружочка помидора, в третий -сыр, в четвертый - помидор.



5. Смазать маслом противень и выложить на него начиненное филе. Совет! Надо форму выложить бумагой для выпечки. Я этого не сделала, сыр расплавился и мне потом пришлось отчищать дно формы.
6. Духовку разогреть до 200 градусов и запекать филе около 40 минут.



Подавать с овощным салатом.

Внимание "Вирус"

В друзья будет проситься Андрей Федотов, Тамбов 27 лет - не соглашайсяине смотри его страницу, разрушает комп. Передай тем, кто у тебявдрузьях. Если кто-то из друзей его хапнет, то он автоматическиперейдетк тебе. И ещекузнечик@майл.ру и  сателит@бк.ру тоже вирус.В"Одноклассники" запустили ВИРУС. Он разрушает весь жесткий диск.Есликто-то схватит из твоего списка, то ты тоже. Скажи всем своимдрузьям,чтобы они не добавляли в контакт bernar, kz@mail.ru, потому чтоэтоВИРУС Windows, летит при первом выключении компьютера. А если кто-то  с твоих контактов его словит, то он у тебя тоже будетавтоматически.Скопируй это и перешли всем своим друзьям. Попросили все.

Куриные желудочки, запеченные с сыром

Что такое куриный желудок? Это плотная мышца, которая перетирает твердую пищу. Она не может быть жирной, а значит вполне диетическая, а значит полезная.



Давайте приготовим из куриных желудочков что-нибудь съестное. Предлагаю запечь их в кефире с добавлением овощей и специй, это очень вкусно!

Читать далее...

Гусь и Гурка

Название получилось прям как в романе про любоф :))) Он её любил, а она... отвечала ему взаимностью.
Очень просто! Вообще этот пост можно было написать двумя словами: "сварить и запечь" или "мясо и гарнир" - но это для тех, кто умеет, а для остальных я подробно расскажу и распишу процесс.

Всё - достаём, сервируем, украшаем, подаём :)))

Вполне новогоднее блюдо. Или деньрожденческое :)))
Удобно, сразу и мясо, и гарнир. Причем гурка - такой гарнир, который обычно вперёд мяса улетает :)))
Трудозатрат немного, а блюдо красивое, праздничное.
Приятного аппетита!

Эти котлетки стоят того, чтобы с ними повозиться!)))

И вкусно, и красиво, и вполне бюджетно!)))

КРЫЛЫШКИ "ЗАГАДКА"

Три необычных блюда из одной курицы. Галантин, сырный суп и кое-что еще), фото рецепт.

Галантин - это блюдо французской кухни, но это не мешает мне регулярно его готовить и с аппетитом поглощать. Из курицы потребуется только кожа и филе. Поэтому из оставшего мяса я предлагаю приготовить очень вкусный и очень легкий в приготовлении опять-таки французский сырный суп (рецепт размещу в следующем посте). А ножкам и крылышкам любая хозяйка найдет применение. Я запекла в духовке с с медом и маслом. Вот и получается 3 блюда: галантин - для нас это завтрак, потому что бутебродники. Суп - на обед. Остальное на ужин.

Для галантина курицу требуется подготовить. Сначала крылышки и ножки обрезать по суставу. Тонким острым ножом со стороны спинки сделать продольный разрез от шея до гузки. Кожу, можно с небольшим слоем мяса в некоторых местах, осторожно подрезать и снять. Здесь я размещала видео, как это делается.  Главное - нигде не повредить кожу.

Отделить филейную часть и разрезать её так, чтобы ширина куска была 1 - 1, 5см. 

Читать далее...

Острые куриные крылышки

Вот такие крылышки куриные довольно острые готовила недавно для мужа. Рецепт смотрите ниже.

Острые куриные крылышки

Чтобы приготовить такие острые куриные крылышки вам потребуется: для маринада на 1 килограмм крыльев -
4 зубчика чеснока, 1 ст. томатного соуса или кетчупа, пол стакана соевого соуса, 3 ст.л. Аджики, 2 ст.л. горчицы, 1 ст.л. Меда, 3 ст.л. растительного масла,
Все остальные специи в зависимости от вашего желания: перец молотый, паприка, яили, кумин, укроп, имбирь и т.д
Отрежьте у крылышек самую маленькую фалангу. Разрежьте крыло по перепонке до косточки.
Затем надо смешать все компоненты для маринада и замаринуйте в них крылья не меньше, чем на 60 минут.
Затем выложите крылья на противень одним слоем. Во время готовки их надо будет перевернуть раза два-три.
На стол такие острые куриные крылья подаются с соусом на ваш вкус.

http://www.sami-svoimi-rukami.ru/item/581/ostrye-kurinye-krylyshki

Котлеты из индейки запечённые

Котлеты из индейки запечённые

Я люблю добавлять в котлетный фарш капусту. Это делает котлеты нежнее, сочнее, вкуснее и, смею надеяться, полезнее.
Рецепт

Это просто!

Очень вкусное блюдо







Не самое быстрое, но очень вкусное блюдо из сердец куринных.

надо потребуется:

манка - 1 стакан

вода холодная - 2 стакана

яйца курьи - 2 шт.

сердца цыплят - 500г.

лук - 2 шт. (берем средние)

укроп - пару веточек.

+ миксер и мясорубка.



смотрим дальше

Курица в лимонно-кефирном маринаде


Читать далее...

Курочка на подушке


Читать далее...

Курочка в горчичном соусе

Вкуснейшая, мягкая, сочная курица! Её можно запекать, жарить и даже готовить на углях.
Главное - хорошо её промариновать в этом чудесном маринаде.

Читать далее...

Новогодние блюда из птицы

УТКА, ФАРШИРОВАННАЯ ЧЕРНОСЛИВОМ И ЯБЛОКАМИ

Продукты:

1 утка (весом примерно полтора килограмм),
250 гр чернослива без косточек,
3-4 яблока, очищенных, порезанных кусочками,
100 грамм изюма без косточек,
25 г сахара,
1 столовая ложка муки,
500 мл свежего куриного бульона,
1 столовая ложка бренди,
1 столовая ложка смородинового или клюквенного желе,
соль, перец по вкусу.

Инструкции:

Разогреть духовку до 190 гр С. Подготовить утку: выпотрошить при необходимости, вымыть и высушить салфеткой, посолить и поперчить по вкусу. Смешать чернослив, яблоки, сахар, изюм. Наполнить утку начинкой, закрепить зубочистками или зашить. Проткнуть кожуру в нескольких местах и посолить. Положить утку грудкой вниз в форму или на противень и запекать примерно 80-90 минут в заранее разогретой духовке при температуре 190-200 градусов. Проверить готовность утки, проткнув ее палочкой или вилкой (сок должен быть прозрачным).
Слить жир, оставшийся от жарения утки, поставить посуду с жиром на огонь, добавить муку, обжарить ее в жире, постоянно помешивая, затем добавить бренди, бульон и желе. Проварить соус до загустения, добавить по вкусу соль и специи. Утку разделить на порционные куски и залить соусом. Можно соус подать отдельно, а утку выложить на блюдо и украсить фруктами и зеленью.

УТКА С ОЛИВКАМИ И ВИНОМ, ГУСЬ ПО-ЦАРСКИ, ЖАРКОЕ ИЗ КУРИЦЫ ПО-РУССКИ, ФИЛЕ ИНДЕЙКИ ПОД КЛЮКВЕННЫМ СОУСОМ, ФИЛЕ ИНДЕЙКИ, ЗАПЕЧЕННОЕ В СЛОЕНОМ ТЕСТЕ, КУРИНОЕ ФИЛЕ С ЧЕРНОСЛИВОМ И КУРАГОЙ В АНАНАСОВОМ СОУСЕ + Видеорецепт КУРИЦА С ЧЕСНОКОМ

Индейка и цыплёнок

Индейка по-домашнему

 

1 тушка индейки, 3 луковицы, 200 мл томатного сока, 3-4 зуб. чеснока, 1-2 сладких перца, 1 ст.л. муки, зелень петрушки и укропа, 1 лимон, 4 ст.л. топленого масла, соль, перец, сахар, 2-3 лавровых листа. Читать далее >>
 

Индейка "Праздничная"     1 тушка индейки, 150 г сухого белого вина, 4 ст.л. топленого жира, 1 луковица, 20 шт. свежих абрикосов, соль, перец, сахарная пудра, корица.   Читать далее >>

Индейка в тесте     1 тушка индейки, 1 стак. воды, 600-700 г муки, 1/2 ст.л. растительного масла, соль, перец по вкусу.   Читать далее >>

Индейка с орехами     1 тушка индейки, 500 г телячьей печени, 500 г очищенных грецких орехов, 3 яйца, 2 сухарика из белого хлеба, 100 г сливочного масла, 1/2 стак. молока, соль, перец по вкусу.   Читать далее >>

Цыплята в сметане     1 тушка цыпленка, 400 г густой сметаны, 4 луковицы, 2-3 зуб. чеснока, соль, перец.   Читать далее >>

 

Серия сообщений "Птица":
Часть 1 - ПИРОГ С КУРИЦЕЙ И КАРТОФЕЛЕМ
Часть 2 - Куриная ножка с грибами и фруктами
...
Часть 43 - Куриное филе в панировке из миндаля и крекера
Часть 44 - Закуска "Мясные шарики"
Часть 45 - Индейка и цыплёнок
Часть 46 - Котлеты куриные с квашеной капустой
Часть 47 - Куриные рулеты с охотничьими колбасками
Часть 48 - Курица с "луковыми" рулетиками
Часть 49 - Курица в пармезане и сухарях
Часть 50 - Конверты из курицы с апельсином.

Курица с "луковыми" рулетиками

Серия сообщений "Птица":

Часть 1 - ПИРОГ С КУРИЦЕЙ И КАРТОФЕЛЕМ
Часть 2 - Куриная ножка с грибами и фруктами
...
Часть 46 - Котлеты куриные с квашеной капустой
Часть 47 - Куриные рулеты с охотничьими колбасками
Часть 48 - Курица с "луковыми" рулетиками
Часть 49 - Курица в пармезане и сухарях
Часть 50 - Конверты из курицы с апельсином.

Серия сообщений "Вареники, манты, пельмени":

Часть 1 - Манты
Часть 2 - "УЛИТОЧКИ"
...
Часть 5 - Маульташен с мясной подливой.Мастер-класс
Часть 6 - Пельмени в горшочках.
Часть 7 - Курица с "луковыми" рулетиками
Часть 8 - Домашние пельмени – это очень быстро

Курица в пакете или домашняя ветчина в желе

Предлагаю вам блюдо, достойное праздничного стола. При этом недорогое, не требующее особых кулинарных талантов и, главное, нетрудозатратное, и без всевозможных вредных и непонятных добавок.
Оригинальный рецепт приготовления курицы, для которого нам понадобится
1) собственно, курица

Читать далее...

Рецепты из курочки

Предлагаю Вашему вниманию рецепты вкусных и ароматных блюд из курочки.
 

Курица в фольге	Отварная курица в соевом соусе
Курица в дыне	Курица Джамбалайя
Курица с шафраном	Курица в укропном соусе
Курица тушеная	Курица под апельсиновым соусом
Курица с имбирем и персиками	Курица в вине
Курица, запеченная по-особому	Курица фаршированная
Курица по-сычуаньски	Курица с ананасом
Баскийская курица	Курица, тушенная с бананами
Курица с бренди	Курица с баклажанами и помидорами
Курица с эстрагоном	Курица, запеченная с сыром сулугуни
Курица, тушенная с ореховым соусом	Курица, тушенная с сухофруктами

КУРИНЫЕ ГРУДКИ В СЫРНОЙ ПАНИРОВКЕ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ

Это достаточно легкий - я бы даже сказала, почти диетический - вариант горячего блюда для дневной или вечерней трапезы. Грудки запекаются в духовке, что не требует использования лишнего жира. К тому же, в данном случае панируется только одна сторона котлеты. Соус можно готовить специально под это блюдо либо использовать заранее приготовленный.


Ингредиенты:

2 ломтика белого хлеба без корки
1 ст.л. тертого пармезана
1 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. муки
1 яйцо
4 куриных филе
100 г тертого сыра
соль и перец по вкусу

Для соуса:

800 г томатов в собственном соку
1-2 зубчика чеснока
пара веточек базизилка (нужны только листья)
соль по вкусу

Хлеб, пармезан и оливковое масло кладем в чашу блендера. Рубим в крошку. Слегка подсаливаем.

Яйцо слегка взбиваем вилкой.

Грудки солим и перчим по вкусу. Обваливаем с одной стороны в муке.

Эту же сторону обмакиваем в яйцо.

Затем панируем в крошках.

Кладем запанированное филе на решетку, установленную над формой для запекания. Если нет такой возможности - просто кладем в форму панировкой вверх.

Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем около 10-12 минут, пока не зарумянится панировка, а филе не станет насквозь матовым. Важно не передержать грудки в духовке во избежание сухости! За 5 минут до готовности слегка посыпаем тертым сыром.

Пока запекаются грудки, готовим соус. Для этого кладем томаты в сотейник и разминаем их руками или деревянной ложкой. Добавляем рубленый чеснок, базилик, соль и перец по вкусу. Доводим до кипения и варим с открытой крышкой на среднем огне около 8-10 минут, пока соус слегка не загустеет.

Подаем готовые грудки с соусом.

Приятного аппетита!
Продукты: базилик, курица, мука, пармезан, птица, сыр, томаты в собственном соку, хлеб, яйца
vkusnyblog.ru/smak/9604

Мои блюда из курицы

Куриные грудки «Последний писк»	Куриные окорочка в луковом соусе
Кисеты с куриными крыльями	Фаршированные куриные крылышки
Курица-экспресс	Куриные окорочка фаршированные грибами, изюмом и орехами
Куриные рулетики отварные	Свиной карбонат из... куриного филе
«Розы» из куриного филе	Рулетики из куриной грудки «Светофор»
Курочка «В красной шубке»	Куриные окорочка в луковом соусе
Рулет из курицы	Мясо дракона
Куриные ножки с грибами и чесноком	«Куриная загадка»
Курица с суxофруктами	Террин из кролика (курицы) с черносливом
Курица в чесноке	Курочка «Пленница»
Роскошное блюдо	Курица, запеченная с лимоном и чесноком
«Павлиний глаз»	Пирамидка из риса

Горшочки с куриными сердечками,рисом и овощами.


Читать далее...

УТКА С ЯБЛОКАМИ

Делаю всегда с яблоками,очень уж их люблю.
Смазываю внутри и снаружи солью и перцем,больше никаких приправ не добавляю.Яблоки режу на четвертинки,поливаю немного джином и посыпаю розмарином(больше нравится свежий,но и сухой тоже хорошо),и перетираю немного руками.Далее плотно фарширую утку.Отверстие закалываю зубочистками.
Далее ставлю в духовку,на противень наливаю немного воды или воды с джином и при 200-220 градусов запекаю.Потом,когда подрумянится немного накрываю фольгой.Так запекаю примерно 1,5-2 часа.Потом достаю и кладу на противень ещё яблоки и картофель,порезанный крупными кусками и тоже с розмарином.


Накрываю ещё минут на 20-30,потом фольгу снимаю и довожу до румяной корочки.

На фото выглядит не очень,но на вкус...ммм...пальчики оближешь.
С гусиком всё то же самое,только,думаю,где то на час дольше.

Куриные окорочка в сахарной пудре

  

РЕЦЕПТ

Куриные крылья в соевом соусе с медом

  

 

РЕЦЕПТ