-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Êóçíåöîâà_Íàòàøà

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 23.10.2010
Çàïèñåé: 12673
Êîììåíòàðèåâ: 555
Íàïèñàíî: 13403


Áåç çàãîëîâêà

Ñðåäà, 02 Ìàÿ 2012 ã. 14:10 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Øóãàëåé_Èðèíà Òûêâà: êàê çàãîòîâèòü íà çèìó? Ðåöåïòû èç «çîëîòîãî õðàíèëèùà»

varenie-tikva (500x350, 33Kb)

http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-38927/

 

(Ôîòî: Shebeko, Shutterstock)


 

Âîò è íàñòóïèëà ïîðà çàãîòîâîê íà çèìó! È õî÷åòñÿ ïîïðîáîâàòü ïðèãîòîâèòü ÷òî-òî íîâåíüêîå, à íå òîëüêî òðàäèöèîííûå åæåãîäíûå îãóð÷èêè ñ ïîìèäîðàìè è áàêëàæàíàìè. 

Âîò òóò-òî è ïðèãîäèòñÿ íàì òûêâà, èç íåå ìîæíî ïðèãîòîâèòü ðàçíûå çàêóñêè è âàðåíüÿ, êîòîðûå ïðèäóòñÿ î÷åíü êñòàòè â õîëîäíûé çèìíèé ïåðèîä. 


Ñàëàòèê-çàêóñêà èç òûêâû


Ïðèÿòíî îñâåæèò âàøå çèìíåå ìåíþ è ñòàíåò çàãàäêîé äëÿ åäîêîâ. Äàæå òå, êòî ãðîìîãëàñíî çàÿâëÿþò, ÷òî íå ëþáÿò òûêâó, ñ óäîâîëüñòâèåì åäÿò òàêîé ñàëàò, äà åù¸ êàê íàõâàëèâàþò! 

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòà íóæíî âçÿòü:
òûêâó (â î÷èùåííîì âèäå) – 2 êã (êîðî÷êè íå âûáðàñûâàåì, à àêêóðàòíî cðåçàåì ñ ÷àñòüþ ìÿêîòè, îíè íàì ïðèãîäÿòñÿ!); 
ñïåëûå ñî÷íûå ïîìèäîðû – 1 êã;
ìîðêîâü – 500 ã;
ïåðåö áîëãàðñêèé (æåëàòåëüíî êðàñíûé) – 500 ã;
ëóê ðåï÷àòûé – 300 ã;
ñîëü – 2 ñò. ëîæêè áåç âåðõà;
÷åñíîê – 2 êðóïíûå ãîëîâêè;
ñàõàð – 100 ã;
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 200 ã;
ñåìåíà êîðèàíäðà, ÷åðíûé ïåðåö – ïî âêóñó;
óêñóñíàÿ ýññåíöèÿ – 2 ñò. ëîæêè.

Ïðèñòóïàåì ê ïðèãîòîâëåíèþ. 

Ïîñìîòðèòå ïî ñòîðîíàì, íå ìàÿ÷èò ëè íà ãîðèçîíòå êòî-òî èç äîìàøíèõ. Èíà÷å ñþðïðèçà íå âûéäåò! Âåäü, îòêðûâ çèìíèì âå÷åðêîì áàíî÷êó ñàëàòà, ìîæíî ïîèãðàòü â «óãàäàéêó». Êòî îòãàäàåò, èç ÷åãî ïðèãîòîâëåí ÷óäî-ñàëàòèê, ïîëó÷èò ïîîùðèòåëüíûé ïðèç! 

Íàðåçàåì òûêâó è ìîðêîâü áðóñî÷êàìè òîëùèíîé â ïàëåö, ëóê – êóáèêàìè, áîëãàðñêèé ïåðåö äëèííûìè äîëüêàìè, ïîìèäîðû ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó èëè èçìåëü÷àåì â áëåíäåðå. 

 êîòåëêå ïðèïóñêàåì ìîðêîâü è ëóê. Êàê ëóê íà÷àë æåëòåòü, áðîñàåì òûêâó, áîëãàðñêèé ïåðåö, òóøèì âñ¸ âìåñòå íåñêîëüêî ìèíóò (ñëåäèòü, ÷òîáû íå ïðèæàðèëîñü!) è çàëèâàåì ïîìèäîðíîé ìàññîé. Ñîëèì, ïåð÷èì è íà ìåäëåííîì îãíå òóøèì â òå÷åíèè ïîëó÷àñà. Çà íåñêîëüêî ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ – áðîñàåì íàðåçàííûé ÷åñíîê, äîáàâëÿåì ñïåöèè, âëèâàåì óêñóñ, ðàñêëàäûâàåì â çàðàíåå ïîäãîòîâëåííûå ïðîñòåðèëèçîâàííûå áàíêè (äà-äà, èìåííî â áàíêè, à íå â ðîò!) è çàêàòûâàåì. 

Çàêóñêè çàêóñêàìè, íî è ñëàäêîåæåê òîæå íàäî ïîáàëîâàòü. Ãîòîâèì âêóñíûé 


òûêâåííûé ìàðìåëàä!


Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìàðìåëàäà áåð¸ì:
î÷èùåííóþ íàðåçàííóþ êóñî÷êàìè òûêâó – 3 êã;
âîäó – 2 ëèòðà;
ñàõàð – 1,5 êã;
ëèìîíû – 2 øòóêè;
ïîðîøîê êîðèöû – 1 ÷. ëîæêà áåç âåðõà;
ãâîçäèêó (ïðÿíîñòü) – 5-6 øòóê.

Òûêâó çàëèòü âîäîé è âàðèòü äî ìÿãêîñòè ñ äîáàâëåíèåì ñïåöèé. Ãîòîâóþ òûêâó ïðåâðàòèòü â ïþðå, ïðîòåðåâ å¸ ÷åðåç ñèòî. ×òîáû óñêîðèòü ïðîöåññ, ìîæíî èñïîëüçîâàòü ÷óäî ñîâðåìåííîé òåõíèêè ïî íàçâàíèåì «áëåíäåð». Âåäü íå çðÿ æå ïðèäóìàëè åãî êàêèå-òî ìóäðåöû! Íåò, íå çðÿ! À çíà÷èò, ñàì Áîã âåëåë íàì îáëåã÷èòü ïðîöåññ ïåðåðàáîòêè òûêâû!

Ïîëó÷åííîå ïþðå ïîìåùàåì â òàç. (Âñïîìèíàåì áûñòðåíüêî, êàê âàðèëè âàðåíüå íàøè áàáóøêè! Äîñòîéíîé çàìåíû ñòàðîìó äîáðîìó òàçó ïîêà íå ïðèäóìàëè.) Âñûïàåì ñàõàð è âàðèì, ìåøàÿ ëîïàòêîé, äî òåõ ïîð, ïîêà ìàññà íå íà÷íåò îòäåëÿòüñÿ îò ñòåíîê. Âëèâàåì çàðàíåå âûæàòûé èç ëèìîíîâ ñîê, áðîñàåì çàãîòîâëåííóþ çàðàíåå ëèìîííóþ öåäðó è âàðèì åù¸ ìèíóò 15, ïîñòîÿííî ìåøàÿ, íà ìåäëåííîì îãíå. Ãîòîâûé ìàðìåëàä íóæíî ðàçëîæèòü â ïîäãîòîâëåííûå ïðîñòåðèëèçîâàííûå áàíêè è äàòü èì ïîñòîÿòü îòðûòûìè äî ïîëíîãî îõëàæäåíèÿ, ïîñëå ÷åãî íàêðûòü ïåðãàìåíòîì, õîðîøî çàâÿçàòü è óáðàòü â ïðîõëàäíîå ìåñòî. 

Óáèðàòü ïîäàëüøå! À òî âåçäåñóùèå ñëàäêîåæêè íå äàäóò ìàðìåëàäó äîæèòü äî çèìíèõ äíåé!

À ñåé÷àñ áåðåì íàøè òûêâåííûå êîðî÷êè! Íå çðÿ â ñòàðèíó ãîâîðèëè, ÷òî â êóëàöêîì õîçÿéñòâå è ïóëåì¸ò ïðèãîäèòñÿ. Ïóëåì¸ò íå ïóëåì¸ò, à êîðî÷êè ïðèäóòñÿ êàê íåëüçÿ êñòàòè! Èç íèõ ïîëó÷àþòñÿ 


êðàñèâûå è î÷åíü âêóñíûå öóêàòû


Âàðèì ñàõàðíûé ñèðîï èç ðàñ÷åòà íà îäíó ÷àñòü ñàõàðà – îäíà ÷àñòü âîäû. Êîðî÷êè î÷èùàåì îò òâ¸ðäîãî íàðóæíîãî ñëîÿ è íàðåçàåì êâàäðàòèêàìè èëè ðîìáèêàìè. Âàðèòü íóæíî äî òåõ ïîð, ïîêà ñèðîï íå ñòàíåò òÿãó÷èì (òîëñòàÿ íèòü – òàê íàçûâàåòñÿ ýòà ñòàäèÿ çàãóñòåíèÿ). Ãîòîâîå «âàðåíüå» âûëèâàåì íà ñèòî ñ êðóïíûìè ÿ÷åéêàìè è äà¸ì ñòå÷ü, ïîñëå ÷åãî ðàñêëàäûâàåì öóêàòû íà äîñêó, âûñòåëåííóþ ïåðãàìåíòîì, è ïîäñóøèâàåì. Ãîòîâûå öóêàòû íóæíî ïåðåñûïàòü ñàõàðîì è õîðîøåíüêî âñòðÿõíóòü, ÷òîáû ñàõàð ðàñïðåäåëèëñÿ ðàâíîìåðíî. Õðàíèòü òàêèå öóêàòû ìîæíî â áàíêàõ, íàêðûòûõ ïåðãàìåíòîì è ïëîòíî çàâÿçàííûõ øïàãàòîì, â ñóõîì è ïðîõëàäíîì ìåñòå.

Òûêâåííî-àïåëüñèíîâîå âàðåíüå


Ãîòîâèòñÿ òàêîå âàðåíüå î÷åíü ïðîñòî. Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû:

òûêâà î÷èùåííàÿ – 1 êã;
ñàõàð – 1 êã;
âîäà – 1 ëèòð; 
ãðåöêèå îðåõè îáæàðåííûå – 1 ñòàêàí;
àïåëüñèíû êðóïíûå – 3 øòóêè.

Îòæàòü ñîê èç àïåëüñèíîâ è íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå öåäðó. Îðåõè îáæàðèòü. Ïðèãîòîâèòü ñàõàðíûé ñèðîï, âàðèòü â íåì íàøó òûêâó è, êîãäà òûêâà áóäåò óæå â ñîñòîÿíèè ïîëóãîòîâíîñòè, âëèòü ñîê àïåëüñèíîâ, ïîëîæèòü öåäðó, çàñûïàòü îðåõè è âàðèòü äî çàãóñòåíèÿ (ñòàäèÿ ñèðîïà «òîíêàÿ íèòü). 

Õðàíèòü òàêîå âàðåíüå ìîæíî â ïðîñòåðèëèçîâàííûõ áàíêàõ ñ çàêðó÷èâàþùèìèñÿ êðûøêàìè, à ìîæíî çàêàòûâàòü.

 

Pumpkins-01 (700x525, 129Kb)
Ðóáðèêè:  çàãîòîâêè

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó