Экономная хозяйка. Из блога grafinya |
|
|
Очень вкусный рассольник! |
Рецепт можно подстроить под свои вкусы и продукты. Например, не обязательно брать красную фасоль, вполне сгодится и белая. А бекон можно заменить обычным копченым мясом или ветчиной.
Что понадобится для приготовления
Три литра воды
100 грамм бекона
300 грамм сухой фасоли
Одна морковка
Одна луковица
Два соленых огурчика
Две – три картофелины
Две столовых ложки растительного масла
Столовая ложка томатной пасты
Лавровый лист
Пучок петрушки или кинзы
Соль и молотый перец по вкусу
|
Гречневый суп с грибами. |
О пользе гречки нет необходимости писать.
Суп с гречкой очень вкусный и полезный. предлагаю один из рецептов.
|
Борщ томленый почти как у бабушки |
|
Как варить солянку. Мастер-класс + 18 вариантов |
http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003589
Автор: Александр Ильин
Сборная солянка. Суп, выдуманный в питерских трактирах и ресторанах, чтобы не пропадали даром недоеденные загулявшими гостями нарезочки; стыдоба какая-то, а не еда. Но раз стихи растут Бог знает из какого сора, то солянке и подавно стыдиться нечего.
Кроме жадных трактирщиков, у солянки имеется еще один несомненный предок – петровские щи, в которые чего только не кладут – и ветчину, и копченые ребра. Однако солянка готовится быстрее, проще и вдохновеннее. За многие годы этих вдохновенных импровизаций на свет появилось множество рецептов, не исключая даже и вегетарианских (хотя я не понимаю, как это возможно – вегетарианская солянка; с копченым тофу?). Самая роскошная из них – солянка с осетриною, а самая популярная – та, о которой речь пойдет ниже. То есть та, с которой все и началось.
Бульон
Как любой суп, солянка основывается на бульоне, и к этому бульону существует ряд довольно спицифических требований. Во-первых, его не следует солить, ну разве что гомеопатически, буквально одну щепотку. Потому что продукты, входящие в солянку, сами по себе весьма солоны.
Во-вторых, бульон этот хотя бы отчасти должен быть вторым. То есть вы укладываете в кастрюлю мясо, заливаете холодной водой, доводите до кипения, дожидаетесь, пока повалит пена – и выливаете весь этот бульон вместе с пеной прочь. А потом заливаете мясо чистой водою и дальше варите бульон, как положено. И на самом деле в такой манипуляции есть смысл. Потому что в случае с бульоном для солянки слово «мясо» имеет весьма широкое значение. И это в-третьих.
Итак, в-третьих, бульон для солянки варится из самого фантастического материала, какой можно представить. Совершенно роскошный получается при варке языка (и для него правило «второго бульона» как нельзя более актуально – уж больно много из языка выходит жира). Отличный бульон варится из мозговой говяжьей косточки (разумеется, не из голой косточки, а из нормальной, с мясом) с добавлением копченых ребер, говяжьих или свиных, и здесь тоже понятно, зачем сливать первый отвар – промышленное копчение устроено замысловато, и не дай Бог узнать, насколько.
Некоторые граждане снимают с бульона жир (такой жир на поварском сленге называется «брез»), а затем используют его для готовки. Я полагаю, что это уместно только в лихую годину, когда совсем уж не на чем жарить.
В-четвертых, этот бульон не принято приправлять ничем, кроме пары горошин черного перца да не слишком юного лаврового листочка. Хотя если вы используете копчености уже на этом этапе, то и лаврушка не особо нужна.
Многие кладут в такой бульон луковицу и морковку, просто очищенные или к тому же слегка опаленные на сухой сковородке или открытом огне, а после выбрасывают их. Идеологически это верно, но в обшей композиции вкус этих овощей будет заметен вряд ли. Тем более на мощном фоне овощной основы.
|
Русские щи из кислой капусты |
Хочу поделиться с вами рецептом вкуснейших щей из кислой капусты. Как всегда точной рецептуры по граммам я не придерживаюсь. У каждой хозяйки свои пристрастия. Кто-то больше любит капустки, кто-то картошки, а кто-то жареный лук терпеть не может.
Основные продукты для щей - мясной бульон (делала и на воде, постные - тоже вкусно), картошка, кислая капуста, лук, морковь, томатная паста, сливочное масло, мука.
В сковороду складываем капусту, кладем кусочек сливочного масла, доливаем немного воды, накрываем крышкой и ставим в духовку томиться минут на 40. ЭТО ОСНОВНОЙ СЕКРЕТ ВКУСА! Если капуста кисловата, можно добавить сахарку.
За это время, пока капустка томиться в духовке, картошечку режем дольками или брусочками и бросаем в бульон. Отдельно в сковороде готовим зажарку - лук и морковку нашинковать и пасировать с ложечкой муки и томатной пастой на растительном масле. Когда капуста готова выкладываем ее в кастрюлю с уже готовым картофелем, следом зажарку, добавляем черный перец горошком и лавровый лист, сушеный укропчик и петрушечку. 5 минут поварить и готово. Если посудина позволяет, то лучше на доводку щи поставить в духовку, она еще горячая после капусты и пусть они там томятся пока не придет пора обеда.
Мой совет - меня научили делать зажарку в микроволновке. Только сначала лук с морковкой и маслом 3-5 минут потушить, а потом добавить томатную пасту разведенуню и еще минутки на две поставить. Получается быстрее и не брызгает.
Приятного аппетита!
|
Борщ Закарпатский( из Мукачево) |
Рецептом этого борща со мной поделилась одна хозяюшка из Мукачево Закарпатской области. В этом борще есть своя изюминка. Которая придает ему неповторимый вкус.
|
Кулеш |
|
Харчо "По-советски" |
|
Профессиональные секреты приготовления вкусного борщ |
Пожалуй, не найти на территории славянских государств человека, который бы не знал бы, что такое борщ. Это первое блюдо по праву занимает лидирующие позиции среди прочих супов, и имеет невероятное множество вариантов приготовления. Технология его приготовления считается достаточно сложной. Опытным хозяйкам она без сомнения известна, а вот начинающим «феям кухни» не помешает узнать несколько профессиональных секретов, которые помогут приготовить самый ароматный и вкусный борщ для всей семьи.
|
Борщ — рецепт, проверенный веками |
Борщ — это не просто блюдо национальной кухни, это притча. Ни у кого язык не повернется назвать борщ красным супом, особенный вкус и запах кулинарного этого чуда пленяет и сразу вызывает уважение. Известно много рецептов, и каждый из них чем-то хорош — с грибами, рыбой, фасолью, зеленью, с селедкой, свежими помидорами и крольчатиной… Мы предлагаем приготовить классический борщ с мясом, но есть несколько хитростей, которые помогут сделать первое более наваристым и ароматным. Сложно описать чувство, возникающее после вкушения этого блюда, — борщ как будто согревает тебя изнутри, хлебать его ложкой можно долго и задумчиво, наслаждаясь каждым глотком.
Борщ классический
Ингредиенты:
мясо — 300 г;
картофель — 2 средних клубня;
свекла — 1 шт.;
капуста — 150–200 г;
морковь — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
лук репчатый — 1 шт.;
томатная паста — 3 ст. л.;
лавровый лист — 3 шт.;
укроп, петрушка;
растительное масло;
черный перец;
соль.
|
>Харчо от Роксаны Бабаян |
В далеких 2000-х этот рецепт я нашла на страничке какого-то журнала. Рецепт очень понравился. Если строго следовать рецепту, то получается изумительное блюдо - настоящий праздник для вкусовых рецепторов. Хочу поделиться им с вами. Кому интересно - милости прошу к моему столу.
|
Как сварить вкусный борщ без мяса |
Очень вкусный борщ можно варить без мяса. Рецепт практически не отличается от классического борща, но некоторые нюансы в приготовлении все же имеются...
Итак, нам нужна: вода, свекла, картошка, морковка, луковичка репчатая, масло растительное, соль и перец, лавровые листочки, болгарский перец, любая зелень.
Как готовится борщ без мяса: вода до кипения доводится, туда добавляется лавровый лист и перец с солью. Свекла и морковка трутся на крупной терке и обжариваются в подсолнечном масле, к ним добавляется нарезанный мелко репчатый лук. Зажарка отправляется в закипевшую воду и проваривается около трех минут.
|
Топ-9 Вкуснейших горячих первых блюд |
|
Как приготовить настоящий УКРАИНСКИЙ БОРЩ |
Борщ – это блюдо, содержащее в себе множество витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Из-за обильного количества овощей, которые используют в процессе приготовления красного борща (есть регионы, где количество овощей превышает 10 видов), он насыщается практически всем, что может быть полезно и необходимо здоровому человеку. К примеру, свёкла богата йодом, магнием, витаминами и клетчаткой
|
Безумно люблю суп ХАРЧО!!! Нашла просто клад для себя!! Любители остренького присоединяйтесь!!! |
|
СУП:мясной, рассольник, щи, сырный вообщем для самых привередливых и на любой вкус!! Выбирайте! Готовьте с удовольствием!! И приятного аппетита! |
|
Вкуснейший небанальный гороховый суп с чесночными рулетиками |
|
Вкусные первые блюда: 6 рецептов |
|
Рассольник - подборка лучших рецептов |
Серия сообщений "Блюда из говядины":
Часть 1 - Мясо деликатесное - мясные рулетики с черносливом.
Часть 2 - Пельмени "Розочки"
...
Часть 24 - ГРУЗИНЧИКИ
Часть 25 - Очень ленивые пельмени
Часть 26 - Рассольник - подборка лучших рецептов
Часть 27 - Нежнейшая печень в яичной заливке
Часть 28 - Кулинарные хитрости для фруктовых начинок
...
Часть 34 - Слоеная самса Узбекская (настоящая)
Часть 35 - Хинкали - национальное грузинское блюдо. Вкуснее чем в ресторане!
Часть 36 - Бифштекс - рецепт вкусного мясного блюда
|